Anniepannie.nl

Kleurrijke en gezonde recepten met veel groente

  • Home
  • Recepten
  • Top 10
  • Kookboeken
  • Shop
  • Over
    • Het team
Je bent hier: Home / Lunch / Regenboog sandwiches met groente en hummus

Regenboog sandwiches met groente en hummus

11 april 2022 By Andrea (Anniepannie.nl) Reageer


Regenboog sandwiches met groente

Toegegeven, deze regenboog sandwiches met groente zien er véél te gezond uit. Maar, schijn bedriegt… Nee hoor, haha. Hoewel er óók mayonaise en pesto aan deze prachtige sandwiches te pas komt, blijven ze hartstikke gezond. Zoals je ziet bestaan ze uit een grote variatie veggies in alle kleuren van de regenboog. Bietjes, komkommer, spinazie, tomaten, gele paprika: één en al gezelligheid. Ik gebruikte volkorenbrood voor dit gezellige lunchfeestje. Naast dat dat een verantwoorde keuze is, vind ik volkorenbrood veel meer bite en smaak hebben dan bruin- of witbrood.

Meteen naar recept >>

Smeuïge regenboog sandwiches

Een goede sandwich voldoet voor mij aan een aantal voorwaarden. En die ga ik – heel nerderig – eens even voor jullie uiteenzetten. Ik ben in mijn leven namelijk te vaak treurige sandwiches tegengekomen en, nouja, daar strijd ik tegen. Hier komen ze. Mijn voorwaarden voor een goede sandwich:

  • ga voor goed brood. Kies brood met bite en smaak. Knapperig zuurdesembrood of smakelijk volkorenbrood bijvoorbeeld. Heb je een knapperige vulling voor je sandwich, zoals de groenten in deze regenboogsandwich? Houd het brood dan zacht, als fluffy tegenhanger. Heb je juist een zachte vulling (zoals zalm- of eiersalade), zorg dan dat je de sneetjes brood juist even roostert.
  • kies voor smeuïgheid. Er is niks erger dan een te droge sandwich. Kies dus voor hummus, mayonaise, muhammara, pesto, vegan paté, mosterd of andere sauzen en smeersels om jouw sandwich extra smaak en smeuïgheid te geven. Combineren mag!
  • denk na over de vulling. Wat smaakt lekker bij elkaar? Welke ingrediënten vullen elkaar aan? En dan wil het oog natuurlijk ook nog wat: hoe ziet het er samen uit en welke volgorde van laagjes kies je?
Regenboog sandwiches met groente en hummus - op de brunchtafel!

Lunch, brunch, picknick, regenboog sandwiches kunnen altijd!

Deze regenboog sandwiches zijn multi-inzetbaar. Ik serveerde ze bij een paasbrunch (geïnspireerd door het magazine met voorjaarsrecepten van de Plus). Het maakt je brunch extra kleurrijk! Maar ook als ‘gewone’ lunch zijn deze sandwiches natuurlijk hartstikke geschikt. Het is zelfs een handige manier om restjes groente uit de koelkast mee op te maken. Varieer naar hartenlust met soorten groente. Geraspte wortel, reepjes bosui, rode kool, plakjes radijs, rucola, het kan allemaal! Zo maak je regenboogsandwiches:

Regenboog sandwiches - Brunch - ANNIEPANNIE

Regenboog sandwiches met groente en hummus

Wauw! Deze regenboog sandwiches zien er super feestelijk uit! En dat niet alleen, ze zijn ook nog gezond en erg lekker. Varieer naar hartenlust met groenten en beleg.
4 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept Beoordeel dit recept
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd5 minuten
Totale tijd15 minuten
Porties: 4 personen

Keukentools

  • 8 satéprikkers

Ingrediënten

  • 12 sneetjes volkorenbrood
  • 2 gekookte rode bietjes
  • 4 trostomaatjes
  • 4 snackkomkommers
  • 1 gele paprika
  • 2 handjes spinazie
  • 4 eetlepels hummus
  • 4 eetlepels citroenmayonaise of meer ;-)
  • 4 eetlepels groene pesto

Instructies

  • Snijd de bietjes in dunne plakjes en bestrooi ze met peper en zout. Snijd de trostomaten in plakken. Maak de paprika schoon en snijd in lange, dunne repen. Snijd de snackkomkommers in de lengte in dunne plakjes.
  • Besmeer 8 sneetjes brood royaal met mayonaise. Besmeer de overige 4 sneetjes aan beide kanten met hummus.
  • Leg 4 sneetjes brood met de mayonaise-kant naar boven op een plank. Beleg ze met de plakjes biet en komkommer en verdeel de spinazie erover. Leg er dan de sneetjes brood met hummus bovenop. Beleg die weer met de paprikareepjes en de plakjes tomaat. Verdeel de pesto erover en ‘sluit’ de sandwiches met de sneetjes brood met mayonaise (mayonaise-kant naar beneden). Steek twee satéprikkers in elke sandwich en snijd ze voorzichtig in het midden door.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat hier weten hoe het was!

Eet smakelijk!

Mocht je deze regenboogsandwiches gemaakt hebben, laat je het dan weten in een reactie hieronder? Een leuke foto delen op Instagram kan ook. Gebruik dan #anniepannie en tag mij (@anniepannie_nl) zodat ik je post kan zien en erop kan reageren.

Hier nog wat ideeën voor lunch of brunch sandwiches:

Sabich met gegrilde aubergine
Sabich is het ultieme Israëlische streetfood. Een heerlijk pitabroodje gevuld met gegrilde aubergine, hummus, tahin, hardgekookt ei en frisse salade. Echt lekker!
Bekijk recept
Sabich met gegrilde aubergine en ingelegde biet - Anniepannie
Broodje vissticks met wortelsalade en augurk
Van zo'n broodje vissticks wordt echt iedereen blij! Ik maakte een deluxe versie met wortelsalade, augurk en sla. Heerlijk hoor!
Bekijk recept
Broodje vissticks met wortelsalade en augurk
Zalmsalade à la mamma
Dit is de beroemde zalmsalade van mijn moeder. Heerlijk op een toastje bij de borrel, of gewoon op brood natuurlijk!
Bekijk recept
Zalmsalade

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen om deze kleurrijke sandwiches te gaan maken? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!


VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Click to share on WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Categorie: Brood, Buffet, Lunch, Pasen, Recepten, Vega Tags: bieten, broodje, broodjes, brunch, hummus, komkommer, lunch, mayonaise, paprika, Pasen, pesto, regenboog, sandwich, sandwiches, spinazie, tomaat, vega

« Wraps met garnalen, romige pestorijst en avocado
Snijbonensalade met tomaat en burrata »

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mijn beoordeling:




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hoi, ik ben Andrea! Ik bedenk creatieve recepten met veel groente. Gezond, kleurrijk, nét even anders en - het allerbelangrijkst - heerlijk van smaak. Enjoy!

Over Anniepannie.nl ↠
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Volgen op Instagram

Handige webshops

Albert Heijn
Bol.com
Bijenkorf
HEMA
Greetz

Nu populair

Romige tagliatelle met spinazie, kip en zongedroogde tomaten
Snelle pindasoep met komkommer, bosui en taugé
Zelfgemaakte falafel uit de koekenpan
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Geroosterde paprika zelf maken op 2 manieren
Gebakken aardappels met spek en ui

Elke maandag de nieuwste recepten in je mailbox?

De nieuwste hotspots

Activiteiten in Den Haag - The Hague Highlights

Winter in de hofstad: 5 leuke activiteiten in Den Haag!

Promenade Food Festival - CrownePlaza-c-MevrYan

Promenade Food Festival: South African Flavours

Proost-jazz-lunch-restaurant-6-en-24

Jazz lunch bij Restaurant 6&24 in Den Haag

Makkelijke pizza’s

platbroodpizza met chorizo en bloemkool

Platbroodpizza met chorizo, en bloemkool

Pizzas van platbrood en aardappel ANNIEPANNIE

Platbroodpizza met aardappel

Pizza met tonijn, courgette en kaas - ANNIEPANNIE

Pizza met tonijn en courgette

Zoete en hartige nagerechten

Roze-koeken-gekleurd-met-bramen-ANNIEPANNIE

Roze koeken recept

Kitkat cheesecake - ANNIEPANNIE-1

KitKat cheesecake

Sate van mango | Mango saté - Foto Remko Kraaijeveld

Saté van mango met zoete chilisaus

ELKE MAANDAG DE NIEUWSTE RECEPTEN IN JE MAILBOX?

Volg Anniepannie.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Aan de inhoud van Anniepannie.nl kunnen op geen enkele wijze rechten worden ontleend. © 2015-2022 – Alle rechten voorbehouden – Teksten van blogs en beeldmateriaal mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.

Privacybeleid

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in