Joeeee check dit lieve mensen! Saté van mango. Hoe vind je die? Dit pareltje komt uit het nieuwste kookboek ‘Indostok’ van Vanja van der Leeden, dat ik zonder twijfelen kocht zodra ik het voorbij zag komen. Indostok is het vervolg op Indorock, waar ik jullie al eerder over tipte. Het boek staat vol met sateetjes en heeft dan ook als ondertitel ‘het ultieme ABC van de lekkerste saté’. Ik vind dat hilarisch. Dol op alles wat rijmt of allitereert! In Indostok staan niet alleen klassieke en bekende satérecepten (met geit, lam, rund of kip), maar ook sateetjes uit de zee (mosselen!) en stokjes met groente en fruit. FAN met hoofdletters ben ik! Vandaag mag ik het recept van de mangosaté met jullie delen. Mazzelkonten.
Saté van mango als afsluiter van een barbecue
“Fris en pittig, deze elegante mangosaté is een mooie afsluiter van een barbecuesessie”, aldus Vanja. Ze geeft in haar boek als tip om een handje in water geweekte houtsnippers op de kolen te strooien. Zo krijgt de mango een extra rokerige smaak en dus karakter. Ben ik blij dat Roel net een nieuwe voorraad rookhout heeft ingeslagen! Serveer de saté van mango met een simpele (zelfgemaakte!) zoete chilisaus en wat romige kokosyoghurt, hap de gekarameliseerde mango van je stok en je belandt in de hemel. De foodiehemel, om precies te zijn.
Fantastische foodfotografie
Als je Indorock kent, dan weet je dat de kookboeken van Vanja er heel tof uitzien. Ook Indostok stelt niet teleur. De foto’s (van Remko Kraaijeveld, Vanja’s man) zijn extreem goed en de styling is on point. Gedurfd, brutaal, LEKKER. Zie de geweldige foto van de saté van mango hierboven. Mijn favoriete foto uit het boek is verrassend genoeg geen foodfoto, maar een foto van Vanja zelf. Helemaal in haar element, sateetjes draaiend op haar dakterras met – ik schat in – zo’n 32 graden en volle zon.
Volgtip hoor, die Remko! En als je dan toch bezig bent, dan volg je de queen of sexy Indofood natuurlijk ook meteen.
En dan nu… het recept van de mango saté! Toen ik dit recept in Indostok zag staan wist ik: die móet tussen de mangorecepten op Anniepannie. Ik vroeg Vanja of ze dat leuk zou vinden en hoera, ze zei JA!
Keukentools
- in water geweekte satéprikkers
Ingrediënten
Zoete chilisaus
- 5 rode lombokpepers grof gehakt
- 2 el rode wijnazijn
- 130 g kristalsuiker
- 6 limoenblaadjes gekneusd
- 1/4 tl kruidnagelpoeder
- snuf zout
Mangosaté
- 2 rijpe, maar stevige mango's
- 150 ml ongezoete kokosyoghurt
- rasp van 1 biologische limoen
- 40 g kokosvlokken geroosterd
Instructies
- Maak eerst de saus. Doe de lombokpepers met de rode wijnazijn in een hoge maatbeker en maal fijn met de staafmixer. Schep het mengsel in een steelpan met de suiker, de limoenblaadjes, het kruidnagelpoeder en het zout en laat iets inkoken. Haal van het vuur.
- Schil de mango's met een dunschiller. Snijd de mango's in lange plakjes (van 2 tot 3 millimeter) die je daarna geplooid op de satéprikkers rijgt. Je kunt ook blokjes snijden.
- Bestrijk de mangosaté aan alle kanten met de zoete chilisaus en zet weg tot gebruik.
- Leg deze saté bij voorkeur op vuur dat al enigszins getemperd is, dus aan het einde van een satésessie. Rooster de saté zo'n 5 minuten per kant tot de mango hier en daar brandplekjes vertoont.
- Strijk een sliert kokosyoghurt over de saté en eventueel nog wat overgebleven chilisaus. Rasp met een fijne rasp de limoen boven de spiesjes. Bestrooi met geroosterde kokosvlokken.
Eet smakelijk!
Ben je nou helemaal enthousiast geworden over Indostok? Dan mag dit toffe boek natuurlijk niet in je boekenkast ontbreken. Je koopt ‘m onder andere bij Bol voor een zeer schappelijke prijs:
PS: alhoewel ik vaak kookboeken toegestuurd krijg door uitgevers, heb ik dit boek zelf gekocht. Ik kon namelijk niet wachten!
Meer lekkere barbecuegerechten? Hier zit zeker wat voor je bij:
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Helemaal zin gekregen om deze saté van mango te gaan maken? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Geef een antwoord