Frisser dan dit ga jij je rode koolsalade niet krijgen! De meeste coleslaws of koolsalades worden aan gemaakt met mayonaise. Super lekker natuurlijk, zeker op een burger of broodje hotdog. Maar soms wil je ook wel eens een lichte en frisse variant! Deze rode koolsalade met appel, munt en limoen is heerlijk, gezond en lekker zomers. Het smaakt heerlijk bij een stukje gebakken witvis of als side salad bij een buffet of… barbecue.
Rode koolsalade met appel
Appel en rode kool zijn best (foodie) friends forever. Voor dit recept kies ik een stevige groene appel: de Granny Smith. Ik kreeg laatst een heleboel appels van appelmerk Marlène en de Granny was echt geknipt voor deze rode koolsalade met appel! Die is lekker fris, een tikkie zuur en dus lekker stevig. Combineer dat met de knapperige rode kool, het zoetje van de honing en de frisheid van de munt en je hebt een winnaar te pakken! Deze salade van rode kool gaat bij jou nog vaak op tafel komen, mark my words…
Mishandel die rode kool!
Beetje een gek titeltje, maar hopelijk ben je dat inmiddels van me gewend. Een beetje vreemd, maar wel lekker, die Anniepannie blogjes… Wat ik dus bedoel is het volgende: rauwe rode kool is super crunchy en als je het onbewerkt eet ben je aan het knagen tot je een ons weegt. Dat kan natuurlijk prima en sommigen van ons zijn er dol op – not me. Ik hou ervan als mijn kool nog steeds crunchy is, maar ook een beetje meer kauwbaar. Daarom ‘crunch’, knijp en stomp ik de gesneden rode kool met mijn handen en wat zout totdat het een tikkie zachter wordt. Een belangrijke stap als je het mij vraagt!
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Ingrediënten
- 4 personen
- 1/4 rode kool
- 1 limoen (uitgeperst)
- 1 handje blanke rozijnen
- 1 groene Granny Smith appel
- 1 el honing
- 2 el fijngesneden munt
- snuf zout
- zwarte peper
Instructies
- Snijd de rode kool met een groot mes in dunne reepjes. Je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken.
- Doe de gesneden rode kool in een grote kom en strooi er een flinke snuf zout over. Hussel alles door elkaar en knijp nu met je handen keihard in de kool. Bewerk de kool een paar minuten lang. Kneed het lekker met je handen door elkaar en wees niet bang om geweld te gebruiken.
- Klop een dressing van de honing, limoen en munt. Breng de dressing op smaak met versgemalen peper.
- Snijd de appel in blokjes en doe dit samen met de rozijnen bij de rode kool. Giet de dressing erover en meng alles door elkaar.
Lekker bij de barbecue of een buffet, bij een stukje witvis, sticky prawns, een kipburger, noem maar op. Eet smakelijk!
Meer recepten met rode kool?
Fetaspread met rode kool
Geroosterde rode kool uit de oven met avocadodressing
Zelf ingelegde rode kool maken
Rode kool salade met feta en hazelnoten
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Helemaal zin gekregen in deze rode koolsalade met appel en munt? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Hallo,
Net een rode kool uit de tuin gesnörd en daarna gezouten en mishandeld.
Daarna heb ik de kool uitgespoeld met water zodat het zout eraf is.
Ik vraag me af of jij hetzelfde doet. Of laat je het zout erin?
groetjes Joachim
Hoi Joachim! Wat lekker, zo’n verse rode kool uit de moestuin! Ik gebruik zelf een flinke snuf zout en laat dit er na het ‘mishandelen’ van de rode kool gewoon doorheen zitten. Een kwart rode kool geeft een behoorlijke hoeveelheid salade en dan is die snuf zout juist lekker voor de smaak. Maar mocht je een zoutarm dieet hebben kun je het natuurlijk altijd afspoelen, geen probleem! Veel plezier met het recept. Groetjes, Andrea
Hoi Andrea,
Hoeveel limoen gebruik je in dit recept? Sap van 1 exemplaar?
Groetjes,
Karin
Hoi Karin! Ja klopt, het sap van 1 hele limoen. Wat suf dat het niet in de ingrediëntenlijst staat. Ik ga het meteen aanpassen. Dankjewel voor je reactie!