Frisser dan dit ga jij je rode koolsalade niet krijgen! De meeste coleslaws of koolsalades worden aan gemaakt met mayonaise. Super lekker natuurlijk, zeker op een burger of broodje hotdog. Maar soms wil je ook wel eens een lichte en frisse variant! Deze rode koolsalade met appel, munt en limoen is heerlijk, gezond en lekker zomers. Het smaakt heerlijk bij een stukje gebakken witvis of als side salad bij een buffet of… barbecue. Dat laatste doen we nu trouwens alweer regelmatig! We hebben een ieniemienie versie van deze barbecue op het balkon, maar ook de UNA grill gebruiken we nog regelmatig.
Rode koolsalade met appel
Appel en rode kool zijn best (foodie) friends forever. Voor dit rode kool recept kies ik een stevige groene appel: de Granny Smith. Ik kreeg laatst een heleboel appels van appelmerk Marlène en de Granny was echt geknipt voor deze rode koolsalade met appel! Die is lekker fris, een tikkie zuur en dus lekker stevig. Combineer dat met de knapperige rode kool, het zoetje van de honing en de frisheid van de munt en je hebt een winnaar te pakken! Deze salade van rode kool gaat bij jou nog vaak op tafel komen, mark my words…
Mishandel die rode kool!
Beetje een gek titeltje, maar hopelijk ben je dat inmiddels van me gewend. Een beetje vreemd, maar wel lekker, die Anniepannie blogjes… Wat ik dus bedoel is het volgende: rauwe rode kool is super crunchy en als je het onbewerkt eet ben je aan het knagen tot je een ons weegt. Dat kan natuurlijk prima en sommigen van ons zijn er dol op – not me. Ik hou ervan als mijn kool nog steeds crunchy is, maar ook een beetje meer kauwbaar. Daarom ‘crunch’, knijp en stomp ik de gesneden rode kool met mijn handen en wat zout in mijn grote mengkom totdat het een tikkie zachter wordt. Een belangrijke stap als je het mij vraagt!
Ingrediënten
- 1/4 rode kool
- 1 limoen (uitgeperst)
- 1 handje blanke rozijnen
- 1 groene Granny Smith appel
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepel fijngesneden munt
Instructies
- Snijd de rode kool met een groot mes in dunne reepjes. Je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken.
- Doe de gesneden rode kool in een grote kom en strooi er een flinke snuf zout over. Hussel alles door elkaar en knijp nu met je handen keihard in de kool. Bewerk de kool een paar minuten lang. Kneed het lekker met je handen door elkaar en wees niet bang om geweld te gebruiken.
- Klop een dressing van de honing, limoen en munt. Breng de dressing op smaak met versgemalen peper.
- Snijd de appel in blokjes en doe dit samen met de rozijnen bij de rode kool. Giet de dressing erover en meng alles door elkaar.
Lekker bij de barbecue of een buffet, bij een stukje witvis, sticky prawns, een kipburger, noem maar op. Eet smakelijk!
Meer recepten met rode kool?
Fetaspread met rode kool
Geroosterde rode kool uit de oven met avocadodressing
Zelf ingelegde rode kool maken
Rode kool salade met feta en hazelnoten
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Helemaal zin gekregen in deze rode koolsalade met appel en munt? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Superlekker! Beviel ons allemaal goed. Vooral flink rammen op die rode kool, dat maakt
een groot verschil. :)
Heerlijk. Nooit aan de combi met munt gedacht
Wat leuk dat je zo enthousiast bent! Dank voor je reactie. :-)
Delicious beyond believe. Thanks
Sweetest comment ever!!! Thank you!
Heerlijke salade. Ik heb echter bij de dressing nog een scheutje hazelnoot olie toegevoegd en over de salade feta verkruimeld. En wat peterselie naast de munt. Daarnaast Libanees plaatbrood met verse mierikswortel saus geserveerd
Dankjewel voor je leuke reactie en het mooie compliment! Je toevoegingen klinken heerlijk. Feta is altijd goed!
Lekker, miste alleen iets “spannends” in het geheel en heb komijnzaad toegevoed
Gd. Dat was precies wat ik miste. Verder erg lekker.
Klinkt als een heerlijke toevoeging Joke! Fijn dat je van het recept genoten hebt.
Super lekker en een “beeldig” plaatje (nadat ik nog wat extra munt gesneden had om visueel een frisser effect te bereiken).
Om voor mij de suiker inname te minimaliseren heb ik de krenten/rozijnen vervangen door rode bessen.
Wat geweldig om te horen Elly! Dankjewel voor je leuke reactie en top dat het zo lekker was. Klinkt heerlijk met die bessen erin.
Ik heb dus een zak rode kool gered van de voedselverspilling tafel en ik ga het lekker mishandelen door er hard in te kneden. Alles voor de perfect salade!
Hahaha en het maakt de salade écht lekkerder 😂😁
Hallo,
Net een rode kool uit de tuin gesnörd en daarna gezouten en mishandeld.
Daarna heb ik de kool uitgespoeld met water zodat het zout eraf is.
Ik vraag me af of jij hetzelfde doet. Of laat je het zout erin?
groetjes Joachim
Hoi Joachim! Wat lekker, zo’n verse rode kool uit de moestuin! Ik gebruik zelf een flinke snuf zout en laat dit er na het ‘mishandelen’ van de rode kool gewoon doorheen zitten. Een kwart rode kool geeft een behoorlijke hoeveelheid salade en dan is die snuf zout juist lekker voor de smaak. Maar mocht je een zoutarm dieet hebben kun je het natuurlijk altijd afspoelen, geen probleem! Veel plezier met het recept. Groetjes, Andrea
Hoi Andrea,
Hoeveel limoen gebruik je in dit recept? Sap van 1 exemplaar?
Groetjes,
Karin
Hoi Karin! Ja klopt, het sap van 1 hele limoen. Wat suf dat het niet in de ingrediëntenlijst staat. Ik ga het meteen aanpassen. Dankjewel voor je reactie!