Poke bowl met appel, zalm en avocado

Joehoeee het is lekker weer! Ik heb alleen nog maar zin in zomerse gerechtjes. Jij ook? Dan zit je goed met deze poke bowl met appel, zalm en avocado! Heerlijk fris en licht is ‘ie. De romige avocado combineert echt heerlijk met de frisse, knapperige appel. En dan die stukjes heerlijke gemarineerde zalm erbij… Een feestje in je mond! Gratis tip van Anniepannie: deze poké bowl combineert fantastisch met een mousserende wijn. Lekker én chic!

Poke bowl met appel en zalm

Ik ben dus dol op appel in mijn eten. Op de een of andere manier werkt het altijd zó goed in salades! Ik gooi ook weleens appel door de pompoensoep, heerlijk. Wat bleek? Zelfs in een poke bowl met zalm smaakt appel fantastisch. Ik gebruik het liefst een friszure appel, dan heb je een lekkere tegenhanger voor het vettige van de zalm en de avocado. Geen fan van appel? Probeer dan eens deze poké bowl met zalm en mango, of deze pokebowl met noedels.

Het ideale zomermaal!

Als de mussen van het dak vallen (ok, zo ver is het nog niet – maar wacht maar!), dan wil je toch niets liever dan een lichte, koude maaltijd? Ik wel in elk geval. Een poké bowl met appel en zalm is dan de ideale maaltijd. Als je een gezonde rijstsoort kiest is het ook nog eens hartstikke voedzaam. Ik kies graag voor rode of zwarte rijst, lekker stevig en gezond. Uiteraard kun je ook voor bruine rijst gaan of, als het je allemaal niet uitmaakt, gewone witte rijst. Je kunt er zelfs een quinoa bowl van maken! Wat een mogelijkheden. Je zou er duizelig van worden, haha!

Print

Poke bowl met appel, zalm en avocado

Het ultieme zomermaal! Deze poke bowl met appel, zalm en avocado is makkelijk om te maken, heerlijk van smaak en ook nog eens lekker voedzaam. Aanrader!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Fusion, Hawaiiaans, Japans

Keyword aardappel, avocado, bowl food, gerookte zalm, poke, poké bowl, rijst, sesam, sojasaus, sushi, zomer

Voorbereiden 20 minuten

Bereidingstijd 5 minuten

Totale tijd 25 minuten

Porties 2 personen

Ingrediënten

• 120 g rijst
• 120 g zalm in blokjes
• 1 friszoete appel
• 1 avocado
• 2 bosuitjes alleen het groene deel
• 1,5 el rijstazijn
• 1 el sojasaus
• 1/2 el sesamolie
• 2 tl sesamzaad liefst zwart en wit

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het daarna helemaal afkoelen.
2. Meng de rijstazijn, sojasaus en sesamolie in een kom door elkaar. Doe de zalm erbij en schep goed om. Laat staan.
3. Snijd intussen de appel en avocado in blokjes en de bosuitjes in dunne ringetjes. Houd de helft van de bosui achter en doe de rest samen met de appel en avocado bij de zalm in de kom. Schep goed om.
4. Verdeel de afgekoelde rijst over twee kommen en schep het zalmmengsel erover. Garneer de poke bowls met de achtergehouden bosuiringetjes en het sesamzaad.

Eet smakelijk!

Meer lekkere poké bowls:

Poké bowl met noedels en zalm
Pokebowl met zalm, mango en srirachamayonaise
Quinoa bowl met gerookte makreel

Of doe eens gek en probeer deze poké plaattaart!

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen in deze lekkere poké bowl met appel? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!