Het is je vast niet ontgaan (of misschien ook wel): deze week is de makreel in de bonus! Dit lijkt me het uitgelezen moment om deze lekkere quinoa bowl met makreel met jullie te delen. Bowls zijn eigenlijk een heerlijk excuus om allerlei leftovers die een beetje bij elkaar passen op te maken. Rangschik alle ingrediënten netjes naast elkaar in een mooie kom en tadaaa, jouw hipster salade is klaar om verorberd te worden. Helemaal van nu, helemaal hot en happening.
Deze quinoa bowl met makreel bevat onder andere kimchi. Een heerlijk gefermenteerd goedje dat normaal gesproken gemaakt wordt van kool. De originele versie maak ik eigenlijk nooit zelf (veel teveel gedoe) maar koop ik kant-en-klaar bij de toko. Mocht je toch zelf aan de slag willen: ik deelde onlangs een snelle kimchi van venkel. Die is in een paar minuutjes klaar en heel lekker! Ideaal voor in zo’n lekkere quinoa bowl. Sowieso heerlijk om iets fris en pittigs te hebben als tegenhanger voor de vette makreel, het gaat perfect samen! Vergezel je quinoa bowl eventueel van een klein bakje sojasaus om de groenten en makreel in te dippen. Smullen!
Dit heb je nodig voor 1 quinoa bowl:
75 gram quinoa
50 gram gerookte makreel (graatloos)
60 gram zeewiersalade (ook wel: wakame salade)
1/4 gele courgette
1/3 komkommer
2 el kimchi (kant-en-klaar gekocht bij de toko of deze kimchi van venkel)
Optioneel: wat sojasaus om te dippen
Quinoa bowl met makreel
Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet vervolgens af in een vergiet en spoel even met wat koud water. Laat goed uitlekken.
Snijd het stuk courgette in de lengte doormidden en snijd hier halve plakjes van. De komkommer snijd je in blokjes.
Pak een mooie kom en schep hier aan één kant de quinoa in. Leg de komkommer, courgette, zeewiersalade en makreel er in sierlijke hoopjes omheen.
Eet smakelijk!
Tip: Serveer de quinoa bowl met stokjes om de groente en makreel mee in de sojasaus te dippen. Geef er ook een mooie lepel bij, want als je de quinoa met stokjes moet eten ben je wel erg lang bezig. ;-) Oja en ik wou ook nog even zeggen: het is kien-waah, niet kwie-nò-ja of kwíe-no-wa. Hihi, ik moest het even kwijt.
Ik ben benieuwd wat je vond van deze quinoa bowl! Laat je het weten? Dat kan in een reactie hieronder, of… tag @anniepannie_nl op Instagram en deel je creatie met de rest van de wereld!
Meer lekkere bowls:
Buddha bowl met mango en zwarte rijst
Poke bowl met noedels, zalm en gele courgette
Quinoa salade met zoete aardappel en amandel-gemberdressing
VOLG ANNIEPANNIE OP SOCIAL MEDIA:
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Bloglovin’.
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Geef een antwoord