Name: Poké bowl met zalm, mango en srirachamayonaise
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 120 gram rijst naar keuze (bijv. zwarte rijst of sushirijst); 140 g zalm (super vers); ½ mango; 1 avocado; 6 radijsjes; 2 handjes edamameboontjes (sojabonen); 2 el mayonaise; 1 tl sesamolie; 1 tl sojasaus; 1 tl sriracha (of meer naar smaak); zout en peper; 2 tl sesamzaad (het liefst zwart en wit); ½ limoen

Pokebowl met zalm en mango - Anniepannie

Hello leukies! Het is alweer een tijdje geleden dat ik een mango recept plaatste op Anniepannie, dus hop: vandaag snel weer een lekkertje voor in de collectie! Deze poké bowl met zalm, mango en srirachamayonaise is het ultieme comfort food. Heerlijk voor als je de lente (of zomer!) vibes net als ik ook al een beetje te pakken hebt. Want boy o boy, wat is het heerlijk weer op het moment!

Poké bowl met zalm en srirachamayonaise

Bij de meeste poké bowls is de vis (in dit geval zalm) aangemaakt met een dressing op basis van sojasaus. Super lekker, ik gebruikte zo’n dressing onder andere bij deze poké bowl noedels en zalm. Dit keer gooide ik het over een andere boeg: ik maakte een dressing op basis van mayonaise. Dit zie je bij Amerikaanse poké bars veel en het is hartstikke lekker! Ik deed er naast sesamolie ook wat srirachasaus door. Daarmee maak je je dressing zo pittig als je zelf wilt.

Rice rice baby!

Ik gebruikte zwarte rijst voor deze poké bowl met zalm. Dat ziet er niet alleen ultra hip uit, maar het is ook nog eens super lekker en gezond. Natuurlijk kun je elke rijstsoort gebruiken die je wilt voor dit poké bowl recept! Sterker nog, je kunt zélfs van de rijst afwijken als je dat leuk/belangrijk/lekkerder vindt. Denk aan een basis van noedels, quinoa of – voor degenen met een koolhydraatbeperkt dieet – ‘rijst’ van bloemkool. Laat je creativiteit de vrije loop!