Patatje paddenstoel met truffelmayonaise – vega(n)!

Een patatje stoofvlees is natuurlijk super lekker. Maar als je geen vlees kunt of wilt eten (en daar heeft iedereen zijn eigen redenen voor), dan kan ik me voorstellen dat je ook weleens een vegetarisch patatje stoof wilt. Patatje paddenstoel to the rescue! Deze stoof van paddenstoelen heeft zóveel smaak, dat ook niet-vegetariërs hier helemaal wild van worden. Als lichtend voorbeeld noem ik mijn vriend Roel, een ontzettende vleesliefhebber. Als ik hem dit patatje met paddenstoelensaus voor zet, is zijn bord binnen no time leeg. ‘Is er nog meer?’, vraagt hij dan hoopvol. En ja, er is altijd meer in huize Anniepannie. ;-)

Paddenstoelen zijn de bom

Misschien heb je het al gemerkt, maar ik ben fan van paddenstoelen. Je kunt er onwijs veel mee, van shiitake-sushi tot paddenstoelenstoof met linzen en van teriyaki noedels met portobello tot portobello burgers. Stuk voor stuk yummie gerechten. Net zoals dit patatje paddenstoel. De paddenstoelensaus krijgt een rijke, diepe smaak door de toevoeging van sojasaus en worcestersaus. En ja, ook de umami (hartige smaak) van de paddenstoelen zelf helpt daarbij mee! Je maakt dit gerecht trouwens heel eenvoudig veganistisch, door plantaardige roomboter, worcestersaus en mayonaise te gebruiken.

Patatje paddenstoel mét truffelmayonaise

Oh truffelmayonaise, wat moesten we toch zonder jou? Truffelmayonaise maakt bijna alles lekkerder, zo ook dit patatje paddenstoel. Eigenlijk is dat niet eens zo gek, want een truffel is natuurlijk ook een soort paddenstoel. Mijn dringende advies is dan ook om zéker een potje truffelmayo aan te breken. De combinatie met de paddenstoelensaus en crunchy friet is gewoonweg hemels. Probeer dit recept, lieve jij. Je krijgt er echt geen spijt van, dat durf ik te garanderen. Laat je me – bijvoorbeeld via Instagram – en/of in een reactie weten wat je van het recept vindt? Vind ik mega leuk!

Patatje paddenstoel met truffelmayonaise

Patatje paddenstoel is geschikt voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers. De saus is zó rijk van smaak, je mist het vlees totaal niet in dit vega(n) patatje stoof! Heerlijk met truffelmayonaise.

4.87 van 15 stemmen

Recept afdrukken Pin recept Beoordeel dit recept

Bereidingstijd20 minuten minuten

Totale tijd20 minuten minuten

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 500 g frietaardappelen
• 200 g gemengde paddenstoelen bijv. shiitakes, oesterzwammen en kastanjechampignons
• 1 kleine ui in dunne ringen
• 70 ongezouten roomboter of kies plantaardige roomboter
• 2,5 el bloem
• 3 el sojasaus
• 1 el worcestersaus of kies plantaardige worcestersaus
• 5 takjes tijm
• truffelmayonaise of kies plantaardige mayonaise

Instructies

• Smelt 1/3e van de boter in een grote koekenpan en bak hierin op hoog vuur de paddenstoelen en ui totdat ze goed bruin zijn. Schep alles op een bord.
• Zet het vuur lager en smelt de rest van de boter in de koekenpan. Doe de bloem erbij en laat dit al roerend even bakken. Voeg nu in scheutjes 400 ml water toe (niet in één keer!) terwijl je goed blijft roeren. Zorg dat de saus blijft pruttelen.
• Voeg de sojasaus en de worcestersaus toe. Ris de tijmblaadjes van de takjes en roer die ook door de saus. Breng de saus op smaak met peper en voeg het paddenstoelenmengsel toe. Roer de saus goed door en houd warm.
• Verhit de frituurpan tot 160 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in frieten van ongeveer 1 centimeter dik. Spoel ze goed af in een vergiet en dep ze droog ze in een schone theedoek. Bak de frieten 3-4 minuten voor in kleine porties. Laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
• Bak de voorgebakken friet op 190 °C af in kleine porties gedurende ongeveer 2 minuten. Laat uitlekken en hussel om met wat zout. Verdeel de friet over twee borden.
• Schep op ieder bord wat van de paddenstoelensaus en een lepeltje truffelmayonaise. Garneer eventueel met een takje tijm.

Heb je dit recept geprobeerd?Laat hier weten hoe het was!

Eet smakelijk!

Ik maakte dit recept voor een eerdere samenwerking met Landjuweel en mag het nu ook met jullie delen. Leuk!

Meer lekkere recepten met paddenstoelen:

Paddenstoelenstoof met linzen, walnoot en zoete aardappelpuree

Super vol van smaak, hartstikke gezond en een plaatje om te zien. Deze paddenstoelenstoof met linzen en walnoot heeft het allemaal!

Bekijk recept

Teriyaki noedels met portobello en broccoli

Teriyaki noedels: de perfecte combinatie van vlezige, in de pan gebakken portobello met stevige sobanoedels en zoetzure teriyakisaus. Absoluut onweerstaanbaar!

Bekijk recept

Portobello burger met guacemole

Deze portobello burger is super lekker en vlezig! Hij is geschikt voor zowel vega's, vegans, flexitariërs als vleeseters. Extra lekker van de barbecue!

Bekijk recept

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen om dit patatje paddenstoel te gaan maken? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!