Anniepannie.nl

Kleurrijke en gezonde recepten met veel groente

  • Home
  • Recepten
  • Top 10
  • Kookboeken
  • Shop
  • Over
    • Het team
Je bent hier: Home / Hoofdgerechten / Griekse aardappelsalade met sperziebonen en kabeljauw

Griekse aardappelsalade met sperziebonen en kabeljauw

8 augustus 2020 By Andrea (Anniepannie.nl) 2 Reacties


Griekse aardappelsalade met sperziebonen en gebakken vis - ANNIEPANNIE

Waarom ik zo dol ben op Grieks eten? Vooral omdat er feta aan te pas komt. En dan heb ik het nog niet eens gehad over de heerlijke, dikke tzaziki en smaakvolle olijven uit de Griekse keuken. Ik besloot om een Griekse aardappelsalade te maken, met sperziebonen, feta en kalamata olijven. Citroen en peterselie voor een frisse touch en een heerlijk stukje gebakken kabeljauw om de maaltijd compleet te maken. Oeh, ik vergeet de tzaziki helemaal. Die mag natuurlijk niet ontbreken. Deze maaltijd is een winnaar. Gezond, makkelijk én lekker!

Griekse aardappelsalade

Er zijn al heel wat aardappelsalades op Anniepannie te vinden, zoals de aardappelsalade met zeekraal en venkel, deze zoete aardappelsalade met yoghurt-dille dressing, een salade met aardappel, avocado en mais of de iets klassiekere aardappelsalade met spekjes, wortel en doperwten. Maar een Griekse aardappelsalade ontbrak nog! Vandaag is de dag. Wij eten deze salade heel regelmatig, omdat hij zo lekker simpel is. Je kunt ‘m lauwwarm of koud eten, waardoor je deze Griekse maaltijd eigenlijk het hele jaar door kunt eten. Handyyy!

Griekse aardappelsalade met tzaziki - ANNIEPANNIE.NL

Authentiek Grieks

Of deze salade van aardappels, sperziebonen en feta nou een authentiek Grieks gerecht is weet ik niet. Ik heb het zelf verzonnen en er het label ‘Grieks’ op geplakt. Hoewel ik de sterke overtuiging (hoop) heb dat deze Griekse aardappelsalade de goedkeuring kan wegdragen van Griekse kook-oma’s, wil ik je toch even verwijzen naar twee prachtige kookboeken over de Griekse keuken. Deze is geschreven door George Kolombaris (één van die leuke juryleden van Masterchef Australië) en deze is van Rianne Buis. En dan nu… mijn aardappelsalade op Griekse wijze:

Griekse aardappelsalade met sperziebonen en gebakken vis - ANNIEPANNIE

Griekse aardappelsalade met sperziebonen en gebakken kabeljauw

Deze Griekse aardappelsalade eet je lauwwarm en kan dus in alle seizoenen. Makkelijk om te maken, gezond en vooral heel erg lekker!
5 van 3 stemmen
Recept afdrukken Pin recept Beoordeel dit recept
Bereidingstijd25 minuten
Totale tijd25 minuten
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 300 g snelkookaardappelen
  • 200 g sperziebonen schoongemaakt en gehalveerd
  • klein bosje peterselie fijngehakt
  • ½ citroen uitgeperst
  • 2 el kalamata olijven
  • 80 g feta
  • 2 kabeljauwhaasjes ongeveer 260 gram

Voor de tzaziki:

  • 200 g Griekse yoghurt
  • ¼ komkommer
  • 1 klein teentje knoflook

Instructies

  • Snijd het stuk komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes met een theelepel. Snijd de komkommer in flinterdunne plakjes (grof raspen mag ook). Meng de komkommer door de Griekse yoghurt, pers het teentje knoflook erboven uit roer goed door. Breng op smaak met wat peper en zout.
  • Was de aardappelen maar schil ze niet. Snijd ze in gelijke stukken en kook ze 4 minuten in ruim water met zout.
  • Voeg de sperziebonen toe aan de pan met aardappels, breng het water opnieuw aan de kook en kook de aardappels en sperziebonen samen nog 8 minuten. Giet af en laat uitstomen in de pan.
  • Verhit wat olie of boter in een koekenpan en bak de kabeljauwhaasjes in ongeveer 7 minuten gaar.
  • Giet het citroensap en een scheutje olijfolie bij de aardappels en sperziebonen in de pan. Doe er de fijngehakte peterselie en olijven bij en verbrokkel de feta erover. Hussel alles door elkaar en verdeel over twee borden.
  • Leg de gebakken kabeljauw bovenop de aardappels en sperziebonen en maal er wat peper over. Serveer de tzatziki erbij en garneer eventueel met partjes citroen.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat hier weten hoe het was!

Eet smakelijk!

Ik maakte dit recept voor een eerdere samenwerking met Landjuweel en mag het nu ook met jullie delen. Leuk!

Meer recepten met een Griekse twist? Kijk hier:

Mosselen in tomatensaus met feta (Griekse mosselen ‘saganaki’)
Deze mosselen in tomatensaus met feta brengen je in één hap naar het warme Griekenland. Serveer deze Griekse mosselen 'saganaki' met een lekker stuk stokbrood om mee te dippen. En vergeet jezelf geen koud glas witte wijn in te schenken. GENIETEN met hoofdletters!
Bekijk recept
Mosselen in tomatensaus met feta - foto: David Loftus©
Courgette quiche met feta en kruiden
Bij deze Griekse courgette quiche eet je je vingers op! Een heerlijke courgettetaart met verse kruiden, feta en cherrytomaatjes. Genieten!
Bekijk recept
courgette quiche met feta - ANNIEPANNIE

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen om deze Griekse aardappelsalade met sperziebonen en feta te gaan maken? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!


VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Click to share on WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Categorie: Hoofdgerechten, Recepten, Recepten met aardappel, Salades, Vis Tags: aardappel, aardappelsalade, feta, olijven, sperziebonen, vis, yoghurt

« Teriyaki noedels met portobello en broccoli
Patatje paddenstoel met truffelmayonaise – vega(n)! »

Reacties

  1. Heidi zegt

    16 juni 2021 om 08:50

    5 sterren
    Dat was heel erg lekker. Bedankt voor dit recept.

    Beantwoorden
    • Andrea (Anniepannie.nl) zegt

      16 juni 2021 om 09:11

      Wat super leuk om te horen! Dankjewel voor je reactie en mooie beoordeling.

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mijn beoordeling:




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hoi, ik ben Andrea! Ik bedenk creatieve recepten met veel groente. Gezond, kleurrijk, nét even anders en - het allerbelangrijkst - heerlijk van smaak. Enjoy!

Over Anniepannie.nl ↠
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Volgen op Instagram

Handige webshops

Albert Heijn
Bol.com
Bijenkorf
HEMA
Greetz

Nu populair

Romige tagliatelle met spinazie, kip en zongedroogde tomaten
Zelfgemaakte falafel uit de koekenpan
Snelle pindasoep met komkommer, bosui en taugé
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Geroosterde paprika zelf maken op 2 manieren
Gebakken aardappels met spek en ui

Elke maandag de nieuwste recepten in je mailbox?

De nieuwste hotspots

Activiteiten in Den Haag - The Hague Highlights

Winter in de hofstad: 5 leuke activiteiten in Den Haag!

Promenade Food Festival - CrownePlaza-c-MevrYan

Promenade Food Festival: South African Flavours

Proost-jazz-lunch-restaurant-6-en-24

Jazz lunch bij Restaurant 6&24 in Den Haag

Makkelijke pizza’s

platbroodpizza met chorizo en bloemkool

Platbroodpizza met chorizo, en bloemkool

Pizzas van platbrood en aardappel ANNIEPANNIE

Platbroodpizza met aardappel

Pizza met tonijn, courgette en kaas - ANNIEPANNIE

Pizza met tonijn en courgette

Zoete en hartige nagerechten

Roze-koeken-gekleurd-met-bramen-ANNIEPANNIE

Roze koeken recept

Kitkat cheesecake - ANNIEPANNIE-1

KitKat cheesecake

Sate van mango | Mango saté - Foto Remko Kraaijeveld

Saté van mango met zoete chilisaus

ELKE MAANDAG DE NIEUWSTE RECEPTEN IN JE MAILBOX?

Volg Anniepannie.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Aan de inhoud van Anniepannie.nl kunnen op geen enkele wijze rechten worden ontleend. © 2015-2022 – Alle rechten voorbehouden – Teksten van blogs en beeldmateriaal mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.

Privacybeleid

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in