Anniepannie.nl

Kleurrijke en gezonde recepten met veel groente

  • Home
  • Recepten
  • Top 10
  • Kookboeken
  • Shop
  • Over
    • Het team
Je bent hier: Home / Hoofdgerechten / Zoete aardappelsalade met yoghurt-dille dressing

Zoete aardappelsalade met yoghurt-dille dressing

30 mei 2015 By Andrea (Anniepannie.nl) 1 Reactie


Zoete aardappelsalade met yoghurt-dille dressing Ben jij ook zo dol op zoete aardappels? Ik wel hoor! Ze zijn een stuk lichter en gezonder dan de gewone aardappel, deze gezellige oranje joekels. Wist je dat zoete aardappelen echt superveel vitamientjes bevatten en ook nog eens heel goed zijn voor je darmen? Het fijne is dat ze net zo veelzijdig zijn als gewone Hollandse piepers. Je maakt er heel gemakkelijk stamppotjes mee, maar ook zoete aardappelfriet is super lekker.

Ik maakte dit keer een zoete aardappelsalade. Perfect als bijgerecht voor bij de barbecue of een zomers buffet. Door de yoghurt en de dille smaakt deze zoete aardappelsalade lekker fris. Ik deed er kleine reepjes rode paprika door voor de kleur, zo ziet de salade er extra feestelijk uit!

Dit heb je nodig voor 8 personen:
1 kilo zoete aardappelen
1 rode paprika
4 lente-uitjes
3 eetlepels Griekse yoghurt (of sojayoghurt voor vegan)
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels versgeperst citroensap
2 eetlepels fijngehakte dille
Zout en peper

En zo maak je deze zoete aardappelsalade:
Breng een pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in halve plakjes. Kook ze in ongeveer 7 minuutjes gaar. Giet ze daarna af en laat ze uitstomen op een groot bord.

Maak intussen de dressing. Meng in een kommetje de mayonaise, yoghurt, het citroensap en de dille door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Goed doorroeren.

Was de lente-uitjes en snijd ze in schuine plakjes. Was de rode paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in kleine reepjes.

Zodra de zoete aardappelstukjes zijn afgekoeld, voeg je de paprika, lente-ui en dressing toe. Voorzichtig omscheppen totdat de dressing goed over de salade is verdeeld.

De salade is het lekkerst op kamertemperatuur. Eet smakelijk!

Zoete aardappelsalade


VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend) Facebook
  • Klik om te delen op X (Wordt in een nieuw venster geopend) X
  • Click to share on WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend) WhatsApp
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend) Pinterest
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend) E-mail
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend) Print

Gerelateerd

Categorie: Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Salades, Vega, Vegan Tags: barbecue, bbq, bijgerecht, buffet, dille, gezond, koningsdag, salade, vega, vegan, yoghurt, zoete aardappel

« Bananenijs met chocola en munt
Chille vibes @ Mien, koffie & brood »

Reacties

  1. LIESBET zegt

    19 augustus 2020 om 15:45

    HEEEEEERLIJK !

    De betere aardappelsalade op de BBQ sowieso !

    zeer lekkere dressing ook, perfect te combineren met andere slaatjes.

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mijn beoordeling:




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Hoi, ik ben Andrea! Ik bedenk creatieve recepten met veel groente. Gezond, kleurrijk, nét even anders en - het allerbelangrijkst - heerlijk van smaak. Enjoy!

Over Anniepannie.nl ↠
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Volgen op Instagram

Handige webshops

Albert Heijn
Bol.com
Bijenkorf
HEMA
Greetz

Nu populair

Romige tagliatelle met spinazie, kip en zongedroogde tomaten
Mangosalade met komkommer en paprika
Feta uit de oven met paprika en tomaat (bougiourdi)
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Snelle pindasoep met komkommer, bosui en taugé
Zelfgemaakte falafel uit de koekenpan

De nieuwste hotspots

Activiteiten in Den Haag - The Hague Highlights

Winter in de hofstad: 5 leuke activiteiten in Den Haag!

Promenade Food Festival - CrownePlaza-c-MevrYan

Promenade Food Festival: South African Flavours

Proost-jazz-lunch-restaurant-6-en-24

Jazz lunch bij Restaurant 6&24 in Den Haag

Makkelijke pizza’s

platbroodpizza met chorizo en bloemkool

Platbroodpizza met chorizo, en bloemkool

Pizzas van platbrood en aardappel ANNIEPANNIE

Platbroodpizza met aardappel

Pizza met tonijn, courgette en kaas - ANNIEPANNIE

Pizza met tonijn en courgette

Zoete en hartige nagerechten

Roze-koeken-gekleurd-met-bramen-ANNIEPANNIE

Roze koeken recept

Kitkat cheesecake - ANNIEPANNIE-1

KitKat cheesecake

Sate van mango | Mango saté - Foto Remko Kraaijeveld

Saté van mango met zoete chilisaus

Volg Anniepannie.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Aan de inhoud van Anniepannie.nl kunnen op geen enkele wijze rechten worden ontleend. © 2015-2022 – Alle rechten voorbehouden – Teksten van blogs en beeldmateriaal mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.

Privacybeleid

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

Naast gewone koekjes verzamelt Anniepannie.nl digitale cookies, zodat je een optimale gebruikerservaring hebt. Vind je dat ok?Ok