Anniepannie.nl

Kleurrijke en gezonde recepten met veel groente

  • Home
  • Recepten
  • Top 10
  • Kookboeken
  • Shop
  • Over
    • Het team
Je bent hier: Home / Lunch / Regenboog salade met geitenkaas en cashewnoten

Regenboog salade met geitenkaas en cashewnoten

6 juli 2018 By Andrea (Anniepannie.nl) Reageer


Regenboog salade Bettine geitenkaas - AnniepannieJaaaaa, finally! Vandaag plaats ik nummer 1 van de twee geitenkaassalades die ik laatst op de Bettine Saladay maakte! Het is een echte regenboog salade met maar liefst 5 kleuren. Die prachtige kleuren komen van dunne reepjes rode kool (=paars ?), rode paprika, wortel, mango en sugar snaps. Een feestje op je bord en een genot om te eten! En oja, nog knettertjegezond ook!

Zomerse salade

Op de Bettine Saladay in Etten-Leur mocht ik samen met een groepje andere bloggers kokkerellen in een heuse buitenkeuken. Midden in de zonnige tuin van Bettine! Geen straf dus. De zomerse omstandigheden inspireerden me tot het maken van deze zomerse regenboog salade. Want kleur en zomer gaan hand in hand! Naast deze regenboogsalade maakte ik ook een verrukkelijke salade met verse vijgen, geitenkaas en granaatappelpitjes. Daar is zelfs een video van gemaakt! Nog heel even geduld, hij is bijna af. Uiteraard ga ik ‘m dan meteen met jullie delen!

Regenboog salade met mango - AnniepannieSaladewrap

Mijn regenboog salade is heerlijk als bijgerecht bij een barbecue, een lekker stukje gegrilde kip of vis of gewoon lekker zo. Maar op de Saladay ontdekte ik dat deze salade ook perfect smaakt in een wrap! Ik pakte een oranje wortelwrap van No Fairytales en deed hier wat regenboog salade in. Wauw, nóg meer kleur op je bord! En lekker dat het smaakte… Dikke tip van mij: smeer de wrap eerst in met wat geitenkaas spread. Extra smaak en smeuïgheid!

Regenboog salade op een wrap - AnniepannieIngrediënten:

  • 1 mango
  • ¼ rode kool (minder als je een grote kool hebt)
  • 1 rode paprika, dunne strips
  • 150 gram sugarsnaps, draden eraf, blancheren, koelen
  • 4 à 5 bospenen
  • klein bosje verse munt, grof gehakt
  • klein bosje verse koriander, grof gehakt
  • 1 bakje geitenkaasbolletjes (Bettine, 100 gram)
  • handvol cashewnoten
  • 2 tl sesamzaad (een mix van zwart en wit sesamzaad is leuk)

Dressing:

  • ½ Spaanse peper
  • 4 el limoensap
  • 1 el honing
  • snuf zout

Ook nodig: mandoline of hele goede knifeskills, dunschiller.

Regenboog salade met geitenkaas en cashewnoten

  1. Trek met een mesje de draden van de sugarsnaps. Was ze en kook ze 3 minuutjes. Doe ze daarna over in een vergiet en spoel direct met koud water om de kleur te behouden. Laat uitlekken.
  2. Verhit een koekenpan en rooster de cashewnoten totdat ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze daarna afkoelen op een bord.
  3. Schil de mango en snijd er dunne reepjes van.
  4. Maak de paprika schoon en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijd er met een mes of mandoline héle dunne reepjes van.
  5. Schil de bospenen en schaaf er met de dunschiller dunne linten van.
  6. Verwijder het buitenste blad van het stuk rode kool en snij de harde kern weg. Schaaf nu met de mandoline in héle dunne reepjes. Kijk uit voor je vingers!
  7. Maak nu de dressing. Hak de Spaanse peper héél fijn. Verwijder wel de zaadjes, anders wordt de dressing te pittig. Meng het limoensap, de honing en het zout goed door elkaar en roer de stukjes Spaanse peper erdoor.
  8. Doe de rode kool, mango, paprika, sugarsnaps, wortellinten samen met de fijngehakte koriander en munt in een grote saladeschaal. Giet de dressing erover en meng alles goed, maar voorzichtig door elkaar. Bestrooi de salade met de cashewnoten, het sesamzaad en de geitenkaasbolletjes.

Eet smakelijk!

Meer salades met geitenkaas?

Salade met vijgen, appel en geitenkaas-pistachebollen
Salade met blauwe bessen, mais en geitenkaas-spekpakketjes
Geroosterde spruitjes salade met granaatappel en geitenkaas

Regenboog salade met geitenkaas - AnniepannieDit is een samenwerking met Bettine geitenkaas.

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen in deze regenboogsalade met geitenkaas en cashewnoten? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!


VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Click to share on WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Categorie: Lunch, Recepten, Salades, Vega Tags: bettine, cashewnoten, geitenkaas, koriander, limoen, mango, munt, paprika, peultjes, regenboog, rode kool, rode peper, salade, samenwerking, sesamzaad, sugar snaps, vega, wortel, zomer

« Aardappelsalade met zeekraal, venkel en wortel
Salade met vijgen, appel en geitenkaas-pistachebollen »

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mijn beoordeling:




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hoi, ik ben Andrea! Ik bedenk creatieve recepten met veel groente. Gezond, kleurrijk, nét even anders en - het allerbelangrijkst - heerlijk van smaak. Enjoy!

Over Anniepannie.nl ↠
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Volgen op Instagram

Handige webshops

Albert Heijn
Bol.com
Bijenkorf
HEMA
Greetz

Nu populair

Romige tagliatelle met spinazie, kip en zongedroogde tomaten
Zelfgemaakte falafel uit de koekenpan
Snelle pindasoep met komkommer, bosui en taugé
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Geroosterde paprika zelf maken op 2 manieren
Gebakken aardappels met spek en ui

Elke maandag de nieuwste recepten in je mailbox?

De nieuwste hotspots

Activiteiten in Den Haag - The Hague Highlights

Winter in de hofstad: 5 leuke activiteiten in Den Haag!

Promenade Food Festival - CrownePlaza-c-MevrYan

Promenade Food Festival: South African Flavours

Proost-jazz-lunch-restaurant-6-en-24

Jazz lunch bij Restaurant 6&24 in Den Haag

Makkelijke pizza’s

platbroodpizza met chorizo en bloemkool

Platbroodpizza met chorizo, en bloemkool

Pizzas van platbrood en aardappel ANNIEPANNIE

Platbroodpizza met aardappel

Pizza met tonijn, courgette en kaas - ANNIEPANNIE

Pizza met tonijn en courgette

Zoete en hartige nagerechten

Roze-koeken-gekleurd-met-bramen-ANNIEPANNIE

Roze koeken recept

Kitkat cheesecake - ANNIEPANNIE-1

KitKat cheesecake

Sate van mango | Mango saté - Foto Remko Kraaijeveld

Saté van mango met zoete chilisaus

ELKE MAANDAG DE NIEUWSTE RECEPTEN IN JE MAILBOX?

Volg Anniepannie.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Aan de inhoud van Anniepannie.nl kunnen op geen enkele wijze rechten worden ontleend. © 2015-2022 – Alle rechten voorbehouden – Teksten van blogs en beeldmateriaal mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.

Privacybeleid

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in