Roze asperges met blauwe kaassaus, biet en honingwalnoten

Wist je dat vandaag het aspergeseizoen officieel is geopend? Hoeraaaa! Dat betekent dat er vanaf nu weer volop asperges verkrijgbaar zijn! Echt iets waar ik super blij van word, want ik ben DOL op het witte goud. Wel vrij hilarisch is dat ik vandaag heb besloten om ze roze te maken. 😊😊😊 Met bietensap om precies te zijn. Wat je dan krijgt? Romantische roze asperges met een heel lichte hint van biet. Combineer dat met een romige blauwe kaassaus, frisse bietenblokjes, knapperige honingwalnoten en echt… je weet niet wat je proeft!

Klaar in 15 minuten

Door het aspergecentrum werd ik uitgedaagd om een aspergegerecht te verzinnen dat in 15 minuten klaar is. Een behoorlijk pittige opdracht, omdat het koken van asperges alleen al 15 minuten duurt! Natuurlijk kun je de asperges ook in stukjes snijden en in de wok gooien of iets dergelijks, maar dat leek me nou juist minder leuk. Ik gaf mezelf de extra uitdaging om een chique aspergegerecht te verzinnen dat wél in 15 minuten klaar is. Nou lieve lezers, het is me gewoon gelukt! Deze roze asperges heb je zó gemaakt en ze zien er super fancy uit. Als ik het kan, kan jij het ook!

Stem je ook op mijn recept?

Voordat ik mijn roze aspergerecept voor je ga uittikken, wil ik je iets vragen… Wil jij op mijn recept stemmen? […] nadenkpauze […] JA?! Jippieeeeeeee! Hiermee help je me echt MEGA! De maker van het recept met de meeste stemmen wint namelijk de 15-minutes-kookchallenge van het Nederlands Asperge Centrum en krijgt o.a. een rol in de Nationale Kick Off van 2019. Super leuk! Je kunt via deze link op mij stemmen. (Klik op de knop ‘Stem hier op jouw favoriete gerecht’ en vul vervolgens ‘Anniepannie’ in en jouw naam en e-mailadres). DANKJEWEL! 😊 Update: HOERA! Ik heb de wedstrijd gewonnen! Onwijs bedankt voor jullie stemmen! 

En weet je wat ik bijna nóg leuker vind? Als je mijn roze asperges ook daadwerkelijk gaat maken! Deel je creatie met de hashtag #anniepannie en tag dan ook even @anniepannie_nl.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500 gram witte asperges, geschild en gewassen
• 300 ml rode bietensap (te koop bij o.a. Ekoplaza)
• 1 middelgrote gekookte biet (bijv. uit zo’n pakje)
• 50 gram roquefort
• 50 gram walnoten, grof gehakt
• 1,5 el vloeibare honing
• 3 takjes tijm
• 125 ml slagroom
• 1 tl Worcestershiresaus (optioneel)
• versgemalen zwarte peper
• ½ meergranen stokbrood, in plakjes

Ook nodig: koekenpan of brede hapjespan met deksel + bakpapier.

Roze asperges met blauwe kaassaus, biet en honingwalnoten

Bereidingstijd: 15 minuten

1. Breng in een koekenpan 300 ml bietensap met 300 ml water aan de kook. Leg de asperges er voorzichtig in (als het goed is liggen ze net onder) en doe de deksel erop. Zet het vuur laag en laat de asperges in 15 minuten gaar worden.
2. Leg een stukje bakpapier klaar. Doe de honing met de gehakte walnoten in een steelpannetje. Verwarm en roer totdat alle walnoten met de honing zijn bedekt. Zet het vuur uit en schep de honingwalnoten op het bakpapier. Spreid de nootjes uit met een spatel en laat ze afkoelen.
3. Verhit in een ander steelpannetje de slagroom op laag vuur. Doe de roquefort er in stukjes bij en voeg ook 1 takje tijm toe. Laat de kaas voorzichtig smelten in de room. Roer af en toe.
4. Snijd intussen het bietje in piepkleine blokjes. Als de kaassaus helemaal klaar is zet je het vuur uit. Verwijder het tijmtakje en maal wat zwarte peper over de saus.
5. Pak nu twee borden. Schenk in het midden van elk bord wat saus, zodat je een mooie ‘spiegel’ van saus krijgt. Verdeel de asperges over het midden van de borden en strooi daarover de blokjes biet en de honingwalnoten. Garneer met de overgebleven takjes tijm en serveer het stokbrood ernaast.

Eet smakelijk!

Niet vergeten 😊

Je kunt hier stemmen op mijn recept. Klik op de knop ‘Stem hier op jouw favoriete gerecht’ en vul vervolgens ‘Anniepannie’ in + je naam en e-mailadres. Super bedankt!!! Hoe leuk zou het zijn als ik in 2019 het volgende aspergeseizoen mag gaan aftrappen? Fingers crossed… Update: ik heb de wedstrijd gewonnen! Ontzettend bedankt voor het stemmen. Ik ben zo blij!!!

Ga je mijn recept testen of wil je het delen met jouw vrienden en familie? Gebruik dan de hashtags #anniepannie en de tag @anniepannie_nl in je social media post.

Meer recepten met witte asperge?

Pastasalade met asperges, zeekraal en een honing-mosterd dressing
Witte asperges met chorizo-feta kruim

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen in deze roze asperges met blauwe kaassaus? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!

 

VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.