Er is iets spectaculairs aan gevulde courgettes. Je krijgt gegarandeerd ‘oh’s’ en ‘ah’s’ en ‘dat ziet er mooi uit’ te horen wanneer je dit op tafel zet. Super leuk, voorál omdat het echt niet moeilijk is om te maken. En kleine-moeite-groots-effect-recepten, daar hou ik van! Daarom deel ik vandaag deze gevulde courgette met geitenkaas, appel en walnoot met jullie. Een verrassende combinatie die heel, heel, HEEL goed werkt.
Zure appel
Voor dit gerecht heb je een stevige, zure appel nodig, het liefst van het type Granny Smith. Ik had nog een paar fantastische Granny’s liggen van het – ietwat onbekende – appelmerk Marlene. Ik heb laatst een presentatie (met heerlijke lunch!) over Marlene appels bijgewoond en ik ben fan. Wat een smakelijke en mooie appels! Ze komen helemaal uit de Zuid-Tiroler alpen. Dus mocht je ze een keertje tegenkomen bij de groenteboer: give them a try! Het zuurtje van de Granny Smith appel combineert mooi met de romige geitenkaas en zoete honing. Tel daar het pittige van de mosterd bij op en je hebt alle ingrediënten voor een heerlijke vulling. En vergeet die knapperige walnootjes niet!
Ode aan dragon
Even een aparte alinea over dragon, een kruid dat best wel essentieel is in dit gerecht. Het is een van mijn lievelingskruiden. Dragon staat denk ik op een gedeelde eerste plek samen met dille, komijn, nootmuskaat en venkelzaad. Ach, het is ook moeilijk kiezen uit al die heerlijke kruiden! Maar in dit gerecht straalt de dragon in al z’n glorie. Ik heb gedroogde dragon gebruikt, maar kijk ook eens of je verse dragon kunt vinden! Zo heerlijk. De anijsachtige smaak combineert prachtig met de appel en de geitenkaas.
Trek gekregen? Onder de foto staat het recept voor deze gevulde courgette met geitenkaas en appel:
Gevulde courgette met geitenkaas en appel
Deze gevulde courgette met geitenkaas, appel en walnoot is heerlijk! Een verrassende combinatie die ontzettend goed werkt.
Ingrediënten
- 1 courgette gewassen
- ½ Granny Smith appel gewassen en in kleine blokjes
- 50 gram zachte geitenkaas in stukjes
- 2 kneepjes honing
- 2 tl grove mosterd
- 2 el grof gehakte walnoten
- 2 tl gedroogde dragon
- versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Halveer de courgette in de lengte en hol beide helften uit met een theelepeltje (niet te diep). Verwijder de zaadlijsten volledig. Deze heb je niet nodig. Bewaar ze bijvoorbeeld voor in een soepje!
-
Leg de courgettehelften op de bakplaat en besmeer de binnenkanten gelijkmatig met mosterd. Verdeel de appelblokjes over de courgettehelften en daarna de stukjes geitenkaas en walnoot. Maal er wat zwarte peper over en bestrooi met de dragon. Knijp tenslotte nog wat honing uit over beide courgettehelften.
-
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de gevulde courgette in 30 minuten gaar.
Eet smakelijk!
Meer recepten met courgette?
Bruschetta met gegrilde courgette en citroen-munt ricotta
Vietnamese salade met courgette, wortel en koriander
Gevulde courgette à la caprese
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Helemaal zin gekregen in gevulde courgette met geitenkaas, appel en walnoot? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Hoi Anniepannie, Andrea
Dit lijkt me een lekker recept, maar ik ben licht allergisch voor walnoot. Heb jij een suggestie voor een alternatief? Ik dacht zelf aan pecannoten of pijnboompitten…
Hoi Anne! Wat leuk dat het je lekker lijkt! Ik heb zeker suggesties: met pecannoten zou het heel lekker zijn, maar hazelnoten kunnen ook. Pijnboompitten vind ik ook een goede idee, kan prima werken! Ik ben heel benieuwd wat je van het recept vindt en… welke nootjes je uiteindelijk kiest natuurlijk! :-)
je deelde dit recept onder een post waar ze om kha recepten vroeg.
Ondanks dat het erg lekker eruit ziet, is het niet kha. de appel en de honing maken dat het niet kha is, misschien nog khb.
Des ondanks, ‘steel’ ik jou idee en ga ik met een aanpassing het zeker uitproberen.
Hoi Anja! Wat leuk dat je bij mijn recept bent terechtgekomen. Ik weet duidelijk te weinig over koolhydraatarm! Maar ik weet zeker dat jij het met een aanpassing helemaal geschikt weet te maken voor een koolhydraatarm dieet. Eet smakelijk alvast!
Zonet dit recept gemaakt. Heel heel lekker! Aangezien ik geen dragon in huis had heb ik op de bodem een beetje dragonazijn gedaan en dat smaakte ook wel. Ik maakte er wel nog gebakken aardappelen bij en wij aten met 2 personen 1,5 courgetten (duidelijk grote eters :) ).
Wauw, echt super leuk om te horen dat het zo lekker was. Daar word ik altijd zo blij van. Ennuh… van groente kun je nooit teveel eten! Lekker idee die aardappeltjes! Liefs, Andrea
Oh wat een leuk idee. Ik vul wel wat vaker een courgette, paprika of aubergine. Maar dit klinkt lekker fris. Ga ik zeker eens proberen! Heb het alvast gepind 😉
Hoi Nora! Dankjewel! Super leuk om te horen. Ik ben hartstikke benieuwd wat je van deze variant vindt. Laat je het weten? Liefs, Andrea
Hoi Andrea, ik heb een tijdje geleden je recept geprobeerd! Heerlijk fris! Dus vanavond staat het weer op het programma! Wat mij betreft een vullende maaltijd, eens geen aardappels en vlees! Top! Groetjes van je naamgenoot! 😁 Andrea
Heeee Andrea!
Jij bent niet zomaar een naamgenoot, maar ook nog eens een hele leuke! Super-onwijs-mega-LEUK dat je een van mijn recepten hebt geprobeerd. En dat je gisteravond voor een tweede ronde bent gegaan vind ik helemaal een mooi compliment! Als je nog eens een Anniepannie recept maakt, let me know. Vind ik zó leuk!
Liefs,
Andrea
De gevulde courgette met geitenkaas was super lekker! Echte aanrader!
Wat ik me afvroeg is wat er bij gegeten kan worden.
Iets van salade?
Hoi Elly! Wat een goede vraag. Ik ben eigenlijk vergeten wat we er zelf die avond bij aten! Wat me lekker lijkt is inderdaad een salade (eventueel een couscous- of quinoasalade als je naar wat meer vulling zoekt) of bijvoorbeeld lekkere gebakken aardappeltjes. Ook altijd goed: stokbroodje met tapenade o.i.d. Kun je hiermee verder? Liefs, Andrea
Lekker recept! We hebben wat van de courgette ook erover gedaan en een rode paprika toegevoegd voor extra vitamientjes.
Hoi Iris! Wat onwijs leuk dat je het recept hebt geprobeerd. En leuk om te horen dat het lekker was! Die paprika klinkt als een heerlijke toevoeging. Aan vitamines geen gebrek! Liefs, Andrea