Er is iets spectaculairs aan gevulde courgettes. Je krijgt gegarandeerd ‘oh’s’ en ‘ah’s’ en ‘dat ziet er mooi uit’ te horen wanneer je dit op tafel zet. Super leuk, voorál omdat het echt niet moeilijk is om te maken. En kleine-moeite-groots-effect-recepten, daar hou ik van! Daarom deel ik vandaag deze gevulde courgette met geitenkaas, appel en walnoot met jullie. Een verrassende combinatie die heel, heel, HEEL goed werkt.
Zure appel
Voor dit gerecht heb je een stevige, zure appel nodig, het liefst van het type Granny Smith. Ik had nog een paar fantastische Granny’s liggen van het – ietwat onbekende – appelmerk Marlene. Ik heb laatst een presentatie (met heerlijke lunch!) over Marlene appels bijgewoond en ik ben fan. Wat een smakelijke en mooie appels! Ze komen helemaal uit de Zuid-Tiroler alpen. Dus mocht je ze een keertje tegenkomen bij de groenteboer: give them a try! Het zuurtje van de Granny Smith appel combineert mooi met de romige geitenkaas en zoete honing. Tel daar het pittige van de mosterd bij op en je hebt alle ingrediënten voor een heerlijke vulling. En vergeet die knapperige walnootjes niet!
Ode aan dragon
Even een aparte alinea over dragon, een kruid dat best wel essentieel is in dit gerecht. Het is een van mijn lievelingskruiden. Dragon staat denk ik op een gedeelde eerste plek samen met dille, komijn, nootmuskaat en venkelzaad. Ach, het is ook moeilijk kiezen uit al die heerlijke kruiden! Maar in dit gerecht straalt de dragon in al z’n glorie. Ik heb gedroogde dragon gebruikt, maar kijk ook eens of je verse dragon kunt vinden! Zo heerlijk. De anijsachtige smaak combineert prachtig met de appel en de geitenkaas.
Trek gekregen? Onder de foto staat het recept voor deze gevulde courgette met geitenkaas en appel:
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 courgette, gewassen
- ½ Granny Smith appel, gewassen en in kleine blokjes
- 50 gram zachte geitenkaas, in stukjes
- 2 kneepjes honing
- 2 tl grove mosterd
- 2 el grof gehakte walnoten
- 2 tl gedroogde dragon
- versgemalen zwarte peper
Gevulde courgette met geitenkaas en appel
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Halveer de courgette in de lengte en hol beide helften uit met een theelepeltje (niet te diep). Verwijder de zaadlijsten volledig. Deze heb je niet nodig. Bewaar ze bijvoorbeeld voor in een soepje!
- Leg de courgettehelften op de bakplaat en besmeer de binnenkanten gelijkmatig met mosterd. Verdeel de appelblokjes over de courgettehelften en daarna de stukjes geitenkaas en walnoot. Maal er wat zwarte peper over en bestrooi met de dragon. Knijp tenslotte nog wat honing uit over beide courgettehelften en plaats de bakplaat in het midden van de oven. Bak de gevulde courgette in 30 minuten gaar.
Eet smakelijk!
Meer recepten met courgette?
Bruschetta met gegrilde courgette en citroen-munt ricotta
Vietnamese salade met courgette, wortel en koriander
Gevulde courgette à la caprese
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Helemaal zin gekregen in gevulde courgette met geitenkaas, appel en walnoot? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Bloglovin’.
Geef een reactie