Libanese kipspiesjes van de barbecue | Shish taouk

Afgelopen maandag legde ik deze Libanese kipspiesjes op de barbecue en echt… wát een genot! Nu zeg ik wel Libanese kipspiesjes, maar ‘shish taouk’ of ‘shish tawook’ wordt eigenlijk in het hele Midden-Oosten gegeten. Dus onder andere ook in Turkije, Palestina, Irak, Israël en Syrië. De hoeveelheid en het soort kruiden verschilt per land weer een beetje, maar de basismarinade bestaat altijd uit yoghurt, citroen, knoflook en tomatenpuree. Door de zuren in de yoghurt, tomatenpuree en citroen krijg je de meest malse kip die er bestaat! Een dikke aanrader voor je eerstvolgende barbecue.

Libanese kipspiesjes van de barbecue

Shish taouk spiesjes smaken het lekkerst als je ze grilt boven houtskool. Op de barbecue dus! Natuurlijk kun je ze ook bakken in je grilpan als het weer wat minder is, maar het allerlekkerste resultaat krijg je toch echt op de BBQ. Ik gebruik deze barbecue, waar een speciaal spiesjes-rooster op zit. Zo kun je de Libanese kipspiesjes nét boven het rooster hangen. Natuurlijk kun je de shish taouk ook direct op het rooster leggen. Pas dan alleen goed op dat ze niet verbranden en leg ze pas op de barbecue als alle kooltjes grijs zijn.

Lekker met…

Tja, wat serveer je nou bij zulke goddelijke, Libanees gemarineerde kipspiesjes? Het antwoord is: Libanees platbrood, een flinke dot hummus en een frisse, kruidige salade. Ik maakte een Arabische salade van tomaat, komkommer, munt, peterselie, granaatappelmelasse en sumak. Een perfecte match met de shish taouk! In Syrië en Libanon wordt er ook vaak ‘toom’ of ‘toum’ bij shish taouk geserveerd. Dat is een soort gladde pasta van (heel veel) knoflook, citroen en zout. Misschien moet ik die ook binnenkort maar eens online zetten! Een fris yoghurtsausje lijkt me trouwens ook erg lekker bij deze kruidige Libanese spiesjes.

5 from 1 vote

Print

Libanese kipspiesjes | Shish taouk

Deze Libanese kipspiesjes zijn super mals en heerlijk gekruid. Perfect voor op de barbecue, maar de grill/koekenpan kan natuurlijk ook. 

Gang Hoofdgerecht

Keuken Arabisch, Libanees, Midden-Oosters, Syrisch

Porties 10 kipspiesjes

Ingrediënten

• 800 gram kippendijfilet biologisch = lekkerder en beter
• 3 à 4 tenen knoflook of meer, haha
• 4 el citroensap
• 150 gram Griekse yoghurt
• ½ el tomatenpuree
• 2,5 tl baharat kruiden o.a. te koop bij Albert Heijn
• 1 tl gedroogde oregano
• snufje kaneel
• 1 tl grof zeezout
• flinke snuf zwarte peper
• scheut zonnebloemolie

Ook nodig:

• spiesjes/satéstokjes

Bereidingswijze

1. Snijd de kippendijtjes in (niet te kleine) stukjes. Meng de rest van de ingrediënten goed door elkaar in een grote kom. Doe de kip erbij en meng alles goed door. Laat dit minstens een paar uur marineren in de koelkast, maar liever nog een hele nacht!
2. Leg de stokjes even een kwartiertje in een bakje met water (zo voorkom je dat ze verbranden op de barbecue) en rijg er daarna de blokjes kip aan. Je zou ongeveer 10 spiesjes moeten kunnen rijgen met deze hoeveelheid kip.
3. Bak de Libanese kipspiesjes goudbruin en gaar op de barbecue of in de grillpan. Serveer met een frisse salade, wat hummus en platbrood.

Eet smakelijk!

Meer Libanese recepten?

Muhammara: Libanese spread van geroosterde paprika en walnoten
Loaded hummus met falafel en krokante kikkererwten

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen in deze Libanese kipspiesjes? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!