Anniepannie.nl

Kleurrijke en gezonde recepten met veel groente

  • Home
  • Recepten
  • Top 10
  • Kookboeken
  • Shop
  • Over
    • Het team
Je bent hier: Home / Lunch / Salade met rivierkreeftjes, koolrabi en grapefruit

Salade met rivierkreeftjes, koolrabi en grapefruit

28 juni 2017 By Andrea (Anniepannie.nl) Reageer


salade met rivierkreeftjes - Anniepannie.nlDeze salade met rivierkreeftjes, koolrabi en grapefruit smaakte waanzinnig lekker. En super zomers, al is het weer daar nu niet helemaal naar. In afwachting van de zon deel ik vandaag toch alvast het recept met jullie! De salade smaakt overigens ook heerlijk als het niet zulk mooi weer is hoor, dat hebben wij hier getest. Maar met een zonnetje erbij komt hij vast nog beter tot z’n recht.

De combinatie van rivierkreeftjes en grapefruit is niet van mezelf. Ik zag een soort garnalencocktail (maar dan met rivierkreeftjes) voorbij komen op Pinterest en ik raakte meteen geïnspireerd. Wat een interessante combinatie! Ik had nog een koolrabi liggen en bedacht dat deze er ook lekker bij zou zijn. Koolrabi is zo’n ondergewaardeerde groente! En weinig mensen lijken het te kennen. Zelfs bij de Albert Heijn heb ik telkens caissières die het knolletje van alle kanten bekijken om vervolgens te vragen: ‘eh mevrouw, wat is dit?’. Nadat ik ze heb verteld dat het een koolrabi is, probeer ik ze enthousiast te maken om het eens te proberen. Ik verander dan in een soort koolrabi evangelist. :)

Normaal gesproken voeg ik graag kaas toe aan een salade, maar ik wilde het ook eens een keer zonder kaas proberen. In plaats daarvan ging ik voor avocado. Ook lekker zacht en romig. Een perfect contrast met de frisse grapefruit en koolrabi! De dressing is van yoghurt met wat grapefruit- en limoensap erdoor. Lekker fris en fruitig. Zeg nou zelf, daar word je toch blij van?

Dit heb je nodig voor 2 personen:
Zakje veldsla (à 75 gram)
2 rode grapefruits
1 avocado
1 bosui
1 kleine koolrabi (of een halve als je een grote hebt)
100 gram rivierkreeftjes
2 el yoghurt
1 el limoensap

Salade met rivierkreeftjes, koolrabi en grapefruit

Schil de koolrabi en snijd hem in hele dunne plakjes (handige tip: gebruik een mandoline! Ik heb deze). Snijd de bosui in schuine ringetjes. Leg dit apart.

Schil de grapefruits en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Dat heet segmenteren. In dit filmpje zie je hoe je een sinaasappel segmenteert. Voor een grapefruit werkt het precies hetzelfde. Bewaar het sap voor de dressing.

Klop een dressing van 2 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels grapefruitsap, 1 eetlepel limoensap en wat versgemalen zout en peper.

Pak twee borden en verdeel de veldsla erover. Verspreid dan de koolrabi, bosui en grapefruit over de salades.

Halveer de avocado en snijd beide helften in plakjes. Verdeel de avocado over de salade en eindig met de rivierkreeftjes. Giet vlak voor het serveren de dressing over de salades.

Eet smakelijk!

Deze salade met rivierkreeftjes, koolrabi en grapefruit is heerlijk als lunch of als lichte avondmaaltijd met een stuk stokbrood of een gepofte aardappel. Je zou er er zelfs een leuk voorgerechtje van kunnen maken. Gebruik dan dezelfde ingrediënten en maak voor 4 personen 4 kleine salades. 

Ik ben natuurlijk heel benieuwd wat je ervan vond. Laat je het weten? Dat kan in een reactie hieronder, of… tag @anniepannie_nl op Instagram en deel je creatie met de rest van de wereld!

Nog een lekker koolrabi recept

Koolrabi carpaccio met za’atar en geitenkaas

Salade recepten

Salade met bietjes, gerookte zalm en sojabonen
Salade van reuzenbonen, tomaat en oregano
Blauwe kaas salade met pancetta en paddenstoelen

salade met rivierkreeftjes - Anniepannie.nlVolg Anniepannie op social media:

Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Bloglovin’.


VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend) Facebook
  • Klik om te delen op X (Wordt in een nieuw venster geopend) X
  • Click to share on WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend) WhatsApp
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend) Pinterest
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend) E-mail
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend) Print

Gerelateerd

Categorie: Lunch, Recepten, Salades Tags: avocado, bosui, grapefruit, koolrabi, limoen, salade, veldsla, yoghurt

« Fetapakketjes met dragon en roze peper
Korstloze quiche met spinazie, blauwe kaas en vijgen »

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mijn beoordeling:




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Hoi, ik ben Andrea! Ik bedenk creatieve recepten met veel groente. Gezond, kleurrijk, nét even anders en - het allerbelangrijkst - heerlijk van smaak. Enjoy!

Over Anniepannie.nl ↠
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Volgen op Instagram

Handige webshops

Albert Heijn
Bol.com
Bijenkorf
HEMA
Greetz

Nu populair

Mangosalade met komkommer en paprika
Romige tagliatelle met spinazie, kip en zongedroogde tomaten
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Courgette quiche met feta en kruiden
Feta uit de oven met paprika en tomaat (bougiourdi)
Geroosterde paprika zelf maken op 2 manieren

De nieuwste hotspots

Activiteiten in Den Haag - The Hague Highlights

Winter in de hofstad: 5 leuke activiteiten in Den Haag!

Promenade Food Festival - CrownePlaza-c-MevrYan

Promenade Food Festival: South African Flavours

Proost-jazz-lunch-restaurant-6-en-24

Jazz lunch bij Restaurant 6&24 in Den Haag

Makkelijke pizza’s

platbroodpizza met chorizo en bloemkool

Platbroodpizza met chorizo, en bloemkool

Pizzas van platbrood en aardappel ANNIEPANNIE

Platbroodpizza met aardappel

Pizza met tonijn, courgette en kaas - ANNIEPANNIE

Pizza met tonijn en courgette

Zoete en hartige nagerechten

Roze-koeken-gekleurd-met-bramen-ANNIEPANNIE

Roze koeken recept

Kitkat cheesecake - ANNIEPANNIE-1

KitKat cheesecake

Sate van mango | Mango saté - Foto Remko Kraaijeveld

Saté van mango met zoete chilisaus

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

Naast gewone koekjes verzamelt Anniepannie.nl digitale cookies, zodat je een optimale gebruikerservaring hebt. Vind je dat ok?