Hello leukies! Het is alweer een tijdje geleden dat ik een mango recept plaatste op Anniepannie, dus hop: vandaag snel weer een lekkertje voor in de collectie! Deze poké bowl met zalm, mango en srirachamayonaise is het ultieme comfort food. Heerlijk voor als je de lente (of zomer!) vibes net als ik ook al een beetje te pakken hebt. Want boy o boy, wat is het heerlijk weer op het moment!
Poké bowl met zalm en srirachamayonaise
Bij de meeste poké bowls is de vis (in dit geval zalm) aangemaakt met een dressing op basis van sojasaus. Super lekker, ik gebruikte zo’n dressing onder andere bij deze poké bowl noedels en zalm. Dit keer gooide ik het over een andere boeg: ik maakte een dressing op basis van mayonaise. Dit zie je bij Amerikaanse poké bars veel en het is hartstikke lekker! Ik deed er naast sesamolie ook wat srirachasaus door. Daarmee maak je je dressing zo pittig als je zelf wilt.
Rice rice baby!
Ik gebruikte zwarte rijst voor deze poké bowl met zalm. Dat ziet er niet alleen ultra hip uit, maar het is ook nog eens super lekker en gezond. Natuurlijk kun je elke rijstsoort gebruiken die je wilt voor dit poké bowl recept! Sterker nog, je kunt zélfs van de rijst afwijken als je dat leuk/belangrijk/lekkerder vindt. Denk aan een basis van noedels, quinoa of – voor degenen met een koolhydraatbeperkt dieet – ‘rijst’ van bloemkool. Laat je creativiteit de vrije loop!
Ingrediënten
- 120 gram rijst naar keuze bijv. zwarte rijst of sushirijst
- 140 g zalm super vers
- ½ mango
- 1 avocado
- 6 radijsjes
- 2 handjes edamameboontjes sojabonen
- 2 el mayonaise
- 1 tl sesamolie
- 1 tl sojasaus
- 1 tl sriracha of meer naar smaak
- zout en peper
- 2 tl sesamzaad het liefst zwart en wit
- ½ limoen
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de mayonaise, sesamolie, sojasaus en sriracha door elkaar. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Snijd de zalm in blokjes en meng de dressing erdoor. Laat even zo staan.
- Snijd de radijsjes in plakjes, de mango in reepjes en de avocado in blokjes.
- Laat de rijst afkoelen en verdeel over twee kommen. Verdeel de zalm over het midden en leg de rest van de toppings er sierlijk omheen. Strooi de sesamzaadjes over de zalm. Serveer iedere poké bowl met een partje limoen.
Eet smakelijk!
Meer poké recepten?
Poké bowl met noedels en zalm
Poké plaattaart
Quinoa bowl met makreel
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Helemaal zin gekregen in deze poké bowl met zalm en mango? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Geef een reactie