Anniepannie.nl

Kleurrijke en gezonde recepten met veel groente

  • Home
  • Recepten
  • Top 10
  • Kookboeken
  • Shop
  • Over
    • Het team
Je bent hier: Home / Bijgerechten / Mexicaanse maissalade (Esquites)

Mexicaanse maissalade (Esquites)

27 juni 2018 By Andrea (Anniepannie.nl) 2 Reacties


Mexicaanse maissalade Esquites - AnniepannieJoehoeeeee!!! Barbecueweer is coming our way! Dat betekent dat dit hét perfecte moment is om een lekker barbecue bijgerecht met jullie te delen: Mexicaanse maissalade. Een romige salade met het zoete van mais, de crunch van paprika, het frisse zuur van vers limoensap en een tikkie pit door de jalapeño peper. De inspiratie voor deze salade komt van het Mexicaanse streetfood ‘Esquites’, ook wel ‘vasito de elotes’ genoemd. Dat betekent zoiets als ‘bekertje met mais’. Ik heb de salade daarom ook in leuke kartonnen bakjes geserveerd met lepeltjes erbij. Ideaal voor een picknick of barbecue!

Barbecue bijgerecht

De reden dat met mais aan de slag ging is omdat ik door Keuken Kampioen werd uitgedaagd om mee te doen aan een wedstrijd! De challenge? Bedenk het lekkerste barbecue bijgerecht met mais als hoofdingrediënt. Zo kwam ik dus op deze Mexicaanse maissalade uit! En echt, it’s a keeper. Roel at zijn vingers er bijna bij op en ik zelf ook! Omdat ik veel teveel had gemaakt hebben we er nog dagen van gegeten tijdens de lunch. Geen straf hoor! Ben je benieuwd naar de inzendingen van de andere foodbloggers? Check dan even de hashtag #keukenkampioenwedstrijd op Instagram. Er staat al heel wat lekkers tussen!

Mexicaanse maissalade close up - AnniepannieMexicaanse maissalade

Hoewel deze maissalade uit Mexico echt perfect is voor bij de barbecue, kun je ‘m natuurlijk ook voor andere gelegenheden maken. Wij combineerden de salade al eens met quinoa en een gebakken stukje witvis (wijting is lekker!) of kip. Of vervang de vis/kip door plakjes avocado. Ook super lekker! Hoe je het ook combineert, van deze Mexicaanse maissalade krijg je een op en top zomergevoel. Had ik al gezegd dat ik ‘m je aanraad? Hahaha! #ikbenfan

Mexicaanse maissalade - AnniepannieIngrediënten voor 8 tot 10 personen (als bijgerecht):

  • 2 grote blikken mais
  • 1 oranje paprika (rood kan ook)
  • 1 groene paprika
  • 5 lente-uitjes
  • 3 el mayonaise
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • ½ tl korianderpoeder
  • ½ tl gemalen komijn
  • 30 gram jalapeño plakjes uit pot (te koop bij o.a. AH)
  • klein bosje koriander (kun je eventueel vervangen door platte peterselie)
  • 100 gram feta
  • flinke snuf zeezout
  • versgemalen zwarte peper
  • 4 el vers limoensap (of meer, naar smaak)

Mexicaanse maissalade (Esquites)

  1. Doe de mais in een vergiet en spoel af met water. Laat goed uitlekken en doe dan over in een grote schaal.
  2. Snijd de paprika’s in hele kleine blokjes (even groot als maiskorrels) en de lente-uitjes in ringetjes. Hak de jalapeño super fijn en hak de koriander grof. Doe alles bij de mais in de schaal. Verkruimel de feta erover.
  3. Meng in een kommetje de mayonaise, het gerookt paprikapoeder, korianderpoeder, de komijn en limoen door elkaar. Breng de dressing op smaak met een flinke snuf zeezout en versgemalen zwarte peper. De dressing moet lekker zuur zijn!
  4. Giet de dressing over de maissalade en schep alles voorzichtig om. Serveer de Mexicaanse maissalade in kartonnen bakjes of bekertjes voor een ultieme streetfood ervaring!

Eet smakelijk!

Meer recepten met mais?

Hartige muffins met chorizo, mais en paprika
Quinoa salade met kikkererwten, mais en chorizo-roosjes

Mexicaanse maissalade Esquites - AnniepannieDit is een samenwerking met Keuken Kampioen.

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen in deze Mexicaanse maissalade? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!


VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Click to share on WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Categorie: Bijgerechten, Lunch, Recepten, Salades, Vega Tags: feta, jalapeno, koriander, lente-ui, limoen, mais, mayonaise, mexicaans, mexico, paprika, peterselie, salade, samenwerking, streetfood, wedstrijd

« VISSCH festival: Noordzeevis in het zonnetje!
Salade met blauwe bessen, mais en geitenkaas-spekpakketjes »

Reacties

  1. Karin van Hattem zegt

    15 november 2019 om 22:33

    De bakjes waar de maissalade in zit, waar komen die vandaan?
    Ik kan wel cupcakerandjes vinden, met streepjes, maar daar zit geen bodem in.

    Beantwoorden
    • Andrea (Anniepannie.nl) zegt

      15 november 2019 om 23:58

      Hoi Karin! De papieren bakjes komen van de Søstrene Grene. Maar ik heb ze onlangs ook bij de HEMA gezien.

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mijn beoordeling:




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hoi, ik ben Andrea! Ik bedenk creatieve recepten met veel groente. Gezond, kleurrijk, nét even anders en - het allerbelangrijkst - heerlijk van smaak. Enjoy!

Over Anniepannie.nl ↠
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Volgen op Instagram

Handige webshops

Albert Heijn
Bol.com
Bijenkorf
HEMA
Greetz

Nu populair

Romige tagliatelle met spinazie, kip en zongedroogde tomaten
Zelfgemaakte falafel uit de koekenpan
Snelle pindasoep met komkommer, bosui en taugé
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Geroosterde paprika zelf maken op 2 manieren
Gebakken aardappels met spek en ui

Elke maandag de nieuwste recepten in je mailbox?

De nieuwste hotspots

Activiteiten in Den Haag - The Hague Highlights

Winter in de hofstad: 5 leuke activiteiten in Den Haag!

Promenade Food Festival - CrownePlaza-c-MevrYan

Promenade Food Festival: South African Flavours

Proost-jazz-lunch-restaurant-6-en-24

Jazz lunch bij Restaurant 6&24 in Den Haag

Makkelijke pizza’s

platbroodpizza met chorizo en bloemkool

Platbroodpizza met chorizo, en bloemkool

Pizzas van platbrood en aardappel ANNIEPANNIE

Platbroodpizza met aardappel

Pizza met tonijn, courgette en kaas - ANNIEPANNIE

Pizza met tonijn en courgette

Zoete en hartige nagerechten

Roze-koeken-gekleurd-met-bramen-ANNIEPANNIE

Roze koeken recept

Kitkat cheesecake - ANNIEPANNIE-1

KitKat cheesecake

Sate van mango | Mango saté - Foto Remko Kraaijeveld

Saté van mango met zoete chilisaus

ELKE MAANDAG DE NIEUWSTE RECEPTEN IN JE MAILBOX?

Volg Anniepannie.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Aan de inhoud van Anniepannie.nl kunnen op geen enkele wijze rechten worden ontleend. © 2015-2022 – Alle rechten voorbehouden – Teksten van blogs en beeldmateriaal mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.

Privacybeleid

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in