Vooruit, nog een receptje uit Super Diners van David Bez. Het is gewoon zo’n lekker kookboek! Eerder deze week maakte ik al een heerlijk couscousgerecht van David. Dit keer probeerde ik zijn tomatensoep met garnalen en courgetti. Het was eigenlijk zo apesimpel dat ik het echt even met jullie moet delen.
Het mooie is dat dit soepje dus makkelijk is, maar er wél heel fancy uitziet. En oja, het is ook nog eens gezond. Wat wil een mens nog meer? Voor de basis gebruik je een goede bouillon die je verrijkt met verse cherrytomaatjes. In het midden (en daar begint het visuele spektakel) leg je een nestje courgetti en daar bovenop lepel je wat van die mooie Hollandse garnaaltjes.
Ingrediënten voor 2 personen:
50 gram Hollandse garnalen
500 ml visbouillon (zeewierbouillon van de biowinkel is ook erg lekker!)
300 gram kerstomaatjes, gewassen
1 courgette
2 lente-uitjes
Handje verse peterselieblaadjes
1 tl zwart sesamzaad
Chilivlokken (molentje)
Versgemalen zwarte peper
Ook nodig: een spiraalsnijder (heb je die niet? Snijd dan de courgette in zo dun mogelijke sliertjes) en een staafmixer.
Snelle tomatensoep met garnalen
Breng de bouillon aan de kook en voeg de kerstomaatjes toe. Doe de deksel op de pan en laat dit 10 minuutjes zachtjes koken.
Was intussen de courgette en haal ‘m door de dunste stand van de spiraalsnijder. Snijd de lente-uitjes in ringetjes.
Blend de tomaten fijn met de staafmixer zodat je een rood soepje krijgt. Het is niet erg als er nog wat stukjes tomaat heel blijven, maar je kunt ook gewoon alles fijnmalen. Wat jij wilt! Breng de soep op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over twee diepe borden. Leg in het midden van elk bord een hoopje courgetti en leg daar bovenop voorzichtig de garnaaltjes. Strooi de lenteuitjes er omheen en garneer met de blaadjes peterselie. Strooi tot slot het sesamzaad over de soepjes en maal er wat chiliflakes overheen.
Aan tafel!
TIP: dit soepje zou niet misstaan aan de kersttafel. Je kunt de porties ook wat kleiner maken en het serveren in een mooi (hittebestendig) glas. Als klein voorgerechtje of amuse bijvoorbeeld!
Lijkt deze tomatensoep met garnalen je lekker? Of zit je misschien wel te wachten op een heel ander recept? Ik ben super benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram!
Meer soep recepten:
Miso soep met kip en wortellinten
Japanse rijstsoep met thee en zalm: ochazuke
Pompoensoep met gember en lente-ui
Trouwens: deze pagina bevat affiliate links. Als je iets aanschaft via deze links ontvangt Anniepannie.nl een klein percentage van het aankoopbedrag. Hiermee help je Anniepannie groeien. Dit kost jou uiteraard niets extra!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Geef een reactie