Salade met appel, gorgonzola en geroosterde wortel

Zo los vind ik waterkers altijd behoorlijk heftig. Pittig, sterk en gewoon niet super prettig om een hele pluk van te eten. Maar als je waterkers dan combineert met de frisse smaak van appel, het zoete van wortel en het zoutige van gorgonzola, dan heb je een perfecte balans te pakken. Serieus, deze salade met appel, gorgonzola en geroosterde wortel smaakt fantastisch! Het is mijn nieuwste favoriet op saladegebied (yes, het is de bedoeling dat dit rijmt) en hij smaakt heerlijk met een knapperig stuk brood.

Waterkers en appelciderazijn

Eigenlijk onmisbaar in dit recept, want het heeft een unieke smaak die super goed samengaat met de overige ingrediënten. Mocht je het toch te heftig vinden of je kunt het niet vinden, gebruik dan rucola en in het uiterste geval veldsla. Ook vrij onmisbaar is de appelciderazijn. Licht zoet maar toch ook goed zuur. Ik ben er dol op! Appelciderazijn is trouwens ook nog eens erg gezond. Fijn toch?

Gorgonzola

Kijk, niet iedereen lust blauwe kaas. Daar ben ik inmiddels wel achter. Onbegrijpelijk voor mij, want echt: er is niets zo goddelijk als een knalblauw verschimmeld kaasje. I just love it. Maar hee, ik ben niet iedereen en iedereen is niet mij. Dus als je het wilt vervangen door iets anders, kies dan van die brie-achtige geitenkaas (met een korstje). Ook erg lekker!

Ingrediënten voor 2 personen:

75 gram waterkers
1 winterpeen
1 grote appel (of 2 kleintjes)
90 gram gorgonzola, in stukjes
handje walnoten, geroosterd
appelciderazijn
versgemalen zwarte peper