Anniepannie.nl

Kleurrijke en gezonde recepten met veel groente

  • Home
  • Recepten
  • Top 10
  • Kookboeken
  • Shop
  • Over
    • Het team
Je bent hier: Home / Soep / Mexicaanse soep

Mexicaanse soep

7 januari 2021 By Andrea (Anniepannie.nl) Reageer


Tex Mex soep | Mexicaanse soep - ANNIEPANNIE

Zomer of winter, herfst of lente, soep eet ik áltijd. Toegegeven, in de zomer kies ik wel vaker voor een koude soep dan een warme. Maar soep kan wat mij betreft altijd! Met of zonder broodje erbij, uit een sjiek bord of uit een kom op schoot (achter de televisie). Deze Mexicaanse soep is een echte maaltijdsoep. Ideaal voor doordeweeks, zeker als je de geroosterde paprika’s al eerder hebt geprept. Bij hevige haast mag je van mij ook geroosterde paprika’s uit pot gebruiken. Maar, let wel: zelf geroosterde paprika’s zijn honderdmiljoen keer lekkerder. En dat is dus een hoop.

Mexicaanse soep: lekker feestelijk

Het recept voor deze Mexicaanse soep is van gastblogger Daniëlle. En de prachtige foto’s ook, overigens! Daniëlle serveert deze tex mex maaltijdsoep met frisse reepjes bosui én nachochips. Laat ik nou enorm fan zijn van het idee van chips bij de maaltijd… Ik bedoel, dat is toch gewoon een feest? Elk excuus om chips toe te voegen moet wat mij betreft direct worden aangegrepen. Bovendien voegt het in dit geval ook echt iets toe. Als je wat nacho’s boven je kom paprikasoep verkruimelt, zijn het net een soort croutons.

Mexicaanse soep - ANNIEPANNIE

Lekker veel groente in je soep

Soep vind ik dus een ideale manier om lekker veel groente binnen te krijgen. Zonder dat je het doorhebt schep je met deze Mexicaanse soep een heleboel vitamines naar binnen. Ideaal. Zeker in deze gekke coronatijd kan onze weerstand wel een boost gebruiken (we gaan nu ik dit schrijf bijna de 10e maand van de coronacrisis in – hoe lang zou het nog duren?).

Eet jij trouwens elke dag 250 gram groente? Ik ben heel benieuwd of je het haalt. Laat het even weten in een reactie, vind ik leuk! Zelf haal ik het bijna elke dag. Maar natuurlijk zitten er ook dagen tussen dat ik er gewoon niet aan kom. Tenzij afhaalsushi of patatfriet ook als groente telt, hehehe.

Mexicaanse soep - ANNIEPANNIE

Mexicaanse soep

Deze Mexicaanse soep is heerlijk vullend en gezond. Serveer met nachochips en reepjes bosui voor een feestelijk effect!
No ratings yet
Recept afdrukken Pin recept Beoordeel dit recept
Bereidingstijd50 minuten
Totale tijd50 minuten
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 2 rode paprika’s
  • 1 oranje paprika
  • 400 g gepelde tomaten
  • 1 grote rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1/2 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/4 tl kaneel
  • 1 bouillonblokje kip of groente
  • 160 g rode kidneybonen
  • 70 g maïs

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaadlijsten. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat, besprenkel met olijfolie, peper en zout en rooster de paprika’s 30 minuten.
  • Snijd (als de paprika’s bijna klaar zijn) de knoflook, ui en rode peper (dit mag grof) en fruit dit in een (soep)pan. Snijd ondertussen de geroosterde paprika’s in grove stukken en voeg dit samen met de specerijen in de pan en bak 2 minuten. Doe er dan de gepelde tomaten, het bouillonblokje en 400 ml water bij en pureer de soep met een staafmixer.
  • Zet de soep terug op het vuur, spoel de kidneybonen en maïs af en voeg dit bij de soep. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat hier weten hoe het was!

Eet smakelijk!

Doe als ik en bestel je weekboodschappen online. Vét handig.

Dit is een recept van Daniëlle

Daniëlle-gastblogger

Daniëlle is gastblogger bij Anniepannie.nl. Lekker koken en eten is haar grootste hobby, een ‘obsessie’ zelfs! Daniëlle is héél benieuwd wat jullie van haar gerechten vinden. Plaats dus zeker even een reactie onderaan deze pagina als je enthousiast bent! En vergeet Daniëlle niet te volgen op Instagram.

Bekijk hier alle recepten van Daniëlle >

Meer Tex Mex / Mexicaanse recepten:

Tex Mex quiche met tortillabodem en knapperige nachotopping
Deze Tex Mex quiche zit zo bomvol smaak, dat geloof je bijna niet. Met een heerlijk knapperige bodem van tortillawraps en een crunchy nachotopping. Genieten!
Bekijk recept
Mexicaanse quiche met tortillabodem - ANNIEPANNIE
Mexicaanse salsa salade met nacho’s (vegan)
Deze Mexicaanse salsa salade eet je met nachochips als bestek. De salade is heerlijk fris en smaakvol! Leuk als lunch of voorgerecht, maar ook een goed borrelgerecht.
Bekijk recept
Mexicaanse salsa salade met nacho's on the side - ANNIEPANNIE
Loaded nacho’s
Loaded nacho's: het ultieme comfort food! Heerlijk bij de borrel, maar stiekem ook hartstikke lekker als avondmaaltijd voor 2 met een salade erbij. Genieten!
Bekijk recept
Loaded nacho's - Anniepannie.nl

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen om deze Mexicaanse soep te gaan maken? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!


VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Click to share on WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Categorie: Comfort food, Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Soep, Vega, Vegan Tags: gastblog Daniëlle, geroosterde paprika, kidneybonen, mais, mexicaans, oranje paprika, paprika, rode paprika, soep, tex mex, tomaat

« Bloemkool in bladerdeeg met paddenstoelen en blauwe-kaassaus
Aubergine balti »

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mijn beoordeling:




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hoi, ik ben Andrea! Ik bedenk creatieve recepten met veel groente. Gezond, kleurrijk, nét even anders en - het allerbelangrijkst - heerlijk van smaak. Enjoy!

Over Anniepannie.nl ↠
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Volgen op Instagram

Handige webshops

Albert Heijn
Bol.com
Bijenkorf
HEMA
Greetz

Nu populair

Romige tagliatelle met spinazie, kip en zongedroogde tomaten
Snelle pindasoep met komkommer, bosui en taugé
Zelfgemaakte falafel uit de koekenpan
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Geroosterde paprika zelf maken op 2 manieren
Gebakken aardappels met spek en ui

Elke maandag de nieuwste recepten in je mailbox?

De nieuwste hotspots

Activiteiten in Den Haag - The Hague Highlights

Winter in de hofstad: 5 leuke activiteiten in Den Haag!

Promenade Food Festival - CrownePlaza-c-MevrYan

Promenade Food Festival: South African Flavours

Proost-jazz-lunch-restaurant-6-en-24

Jazz lunch bij Restaurant 6&24 in Den Haag

Makkelijke pizza’s

platbroodpizza met chorizo en bloemkool

Platbroodpizza met chorizo, en bloemkool

Pizzas van platbrood en aardappel ANNIEPANNIE

Platbroodpizza met aardappel

Pizza met tonijn, courgette en kaas - ANNIEPANNIE

Pizza met tonijn en courgette

Zoete en hartige nagerechten

Roze-koeken-gekleurd-met-bramen-ANNIEPANNIE

Roze koeken recept

Kitkat cheesecake - ANNIEPANNIE-1

KitKat cheesecake

Sate van mango | Mango saté - Foto Remko Kraaijeveld

Saté van mango met zoete chilisaus

ELKE MAANDAG DE NIEUWSTE RECEPTEN IN JE MAILBOX?

Volg Anniepannie.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Aan de inhoud van Anniepannie.nl kunnen op geen enkele wijze rechten worden ontleend. © 2015-2022 – Alle rechten voorbehouden – Teksten van blogs en beeldmateriaal mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.

Privacybeleid

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

Naast gewone koekjes verzamelt Anniepannie.nl digitale cookies, zodat je een optimale gebruikerservaring hebt. Vind je dat ok?Ok