Courgetti tonnato, klinkt dat niet geweldig? Het moge duidelijk zijn, dit is een variant op de beroemde vitello tonnato met kalfsvlees en tonijnsaus. Ik wil graag wat meer groente eten én ik ben dol op gegrilde courgette. Deze courgette tonnato leek me daarom een harstikke goed idee! En ja hoor, ik kan je verklappen: het smaakte fantastisch! Soms moet je gewoon een beetje spelen met de klassiekers.
Groentechips als topping
Ik topte deze verrukkelijke courgetti tonnato met groentechips. Dat ziet er super vrolijk uit, het smaakt lekker én het zorgt voor een beetje crunch! Je zou ook pijnboompitjes kunnen gebruiken voor een wat klassieker effect, maar ik vind groentechips echt the way to go. Wat dat betreft heb ik trouwens een mega goede tip voor je! Ik gebruikte de groentechips van Gotjé. Daar zat laatst een emmertje van in de goodiebag die ik kreeg op de Bettine Saladay en echt, zo lekker heb je ze nog nooit geproefd! Je proeft heel duidelijk de smaken van de verschillende groentes en de kleuren zijn geweldig.
Courgetti tonnato: níet vegetarisch
Pas op! Kijk uit! Al lijkt het op het eerste gezicht wel zo, deze courgetti tonnato is níet vegetarisch. Ook al heb ik het kalfsvlees vervangen door plakken gegrilde courgette, de tonijnsaus heb ik behouden. Dit gerechtje bevat dus vis! Dat je het even weet, haha. Probeer trouwens duurzaam gevangen bliktonijn te kiezen, dan help je de oceaan ook nog een beetje. Ik ben erg fan van de blikjes van Bart’s Fishtales.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 courgette
- zonnebloemolie
- 1 blikje tonijn op water
- 2 el mayonaise
- 2 el citroensap
- Snuf zout
- versgemalen peper
- groentechips (voor de topping)
Ook nodig: kaasschaaf, grillpan, staafmixer met hakmolentje
Courgetti tonnato – Gegrilde courgette met tonijnsaus
- Was de courgette goed en schaaf er met een kaasschaaf lange, dunne plakken van. Bestrijk de plakken courgette dun met zonnebloemolie.
- Verhit een grillpan totdat ‘ie loeiheet is. Leg dan voorzichtig wat plakken courgette in de pan (ik grilde de courgetteplakken in 3 batches). Zodra ze mooie grillstrepen hebben draai je ze met een tang voorzichtig om. Als ook de andere kant mooi gegrild is, haal je de courgetteplakken uit de pan en leg je ze op een groot bord. Herhaal totdat alle courgetteplakken gegrild zijn.
- Giet de tonijn af en doe deze in het hakmolentje, samen met de mayonaise, het citroensap, zout en peper naar smaak. Maal totdat je een gladde saus hebt. Is de saus nog te dik? Voeg dan een heel klein beetje water toe. Bij mij was dit niet nodig.
- Pak twee mooie bordjes en verdeel hierover de plakken gegrilde courgette. Maal er wat peper over. Giet dan sierlijk wat tonijnsaus over beide borden en versier met de groentechips.
Eet smakelijk!
Meer recepten met courgette:
Courgette quiche met feta en kruiden
Gevulde courgette met geitenkaas en appel
Bruschetta met gegrilde courgette en citroen-munt ricotta
Courgette pannenkoekjes met feta en dragon
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Helemaal zin gekregen in deze gegrilde courgette met tonijnsaus? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Geef een reactie