Anniepannie.nl

Kleurrijke en gezonde recepten met veel groente

  • Home
  • Recepten
  • Top 10
  • Kookboeken
  • Shop
  • Over
    • Het team
Je bent hier: Home / Hoofdgerechten / Courgetteburger met kimchi en opgeklopte feta

Courgetteburger met kimchi en opgeklopte feta

30 maart 2021 By Andrea (Anniepannie.nl) Reageer


Courgetteburger met kimchi en opgeklopte feta - ANNIEPANNIE

Ik had al dagen onbeschrijflijk veel zin in een broodje burger. Voor mij hoeft dat dan echt niet per se een vleesburger te zijn. Dat de burger sappig en smaakvol is vind ik dan wél weer heel belangrijk! En dat hij tussen een lekker broodje ligt, vergezeld door wat knapperige sla, een fijn sausje en iets zuurs zoals augurk of ingelegde ui. Ik experimenteerde er op los en kwam tot deze courgetteburger met kimchi en opgeklopte feta. It ticks all the boxes! Het is een volledig vegetarische burger en… hij is nog gezond ook. Lees snel verder!

Courgetteburger met kimchi

Hoe het kan dat deze courgetteburger zo gezond is? Dat zal ik je vertellen. In elke burger zit een kwart courgette en ook een beetje kimchi. Kimchi is pittige, gefermenteerde kool, een traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken. Ik bestel bij Crisp (de online supermarkt) graag de kimchi van Oh Na Mi, die is echt heerlijk. Je kunt kimchi ook vinden bij de biologische winkel, de Marqt, je lokale toko of de beter gesorteerde Albert Heijn. De kimchi geeft deze vegetarische burger een karakteristieke smaak.

Courgetteburgers met kimchi en opgeklopte feta - ANNIEPANNIE

Havermout in je burger

Er gaat trouwens ook havermout in de burger, dat is natuurlijk altijd een gezonde keuze! Het geeft de burger extra stevigheid. De inspiratie voor deze courgetteburgers deed ik op bij Piens Keuken, die ik kreeg toegewezen voor de foodblogswap van deze maand. Ik voegde zelf kimchi, geraspte kaas en bieslook toe aan Piens recept voor courgetteburgers. De vegaburgers serveerde ik vervolgens op een volkorenbolletje met sesam, met opgeklopte feta (klinkt ingewikkeld, is het niet), knapperige sla en plakjes augurk. Begin je al te kwijlen? Maak dan snel zo’n lekkere courgetteburger:

Courgetteburgers met kimchi en opgeklopte feta - ANNIEPANNIE

Courgetteburger met kimchi en opgeklopte feta

Deze courgetteburger met kimchi en opgeklopte feta is volledig vegetarisch. Heerlijk sappig en smaakvol. En… nog gezond ook!
5 van 2 stemmen
Recept afdrukken Pin recept Beoordeel dit recept
Bereidingstijd10 minuten
Totale tijd10 minuten
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 volkoren bolletjes
  • 1 courgette gewassen, uiteindes verwijderd
  • 100 g havermout
  • 2 eieren
  • 80 g kimchi fijn gehakt
  • 50 g geraspte kaas
  • 2 el verse bieslook fijn gehakt
  • 4 blaadjes kropsla gewassen
  • 4 zoetzure augurken in lange, dunne plakjes

Opgeklopte feta

  • 200 g feta (kies géén 'witte kaas' maar echte feta)
  • 8 el Griekse yoghurt

Instructies

  • Maak eerst de opgeklopte feta. Maal de feta samen met de yoghurt fijn in een blender of keukenmachine, totdat het lekker romig en glad is.
  • Rasp de courgette en knijp het zoveel mogelijk uit in je handen. Doe de uitgeknepen courgetterasp in een grote kom. Voeg de havermout, eieren, kimchi, bieslook en geraspte kaas toe. Maal er wat peper en zout over en kneed alles met je handen goed door.
  • Vorm 4 ballen van het mengsel en druk deze een beetje plat zodat je burgers krijgt.
  • Optioneel: warm de volkoren bolletjes kort op in de oven (180 graden). Snijd ze alvast doormidden.
  • Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de courgetteburgers gaar en aan beide kanten goudbruin. Je kunt ze eventueel nog iets platter drukken in de pan. Wees voorzichtig met het omkeren van de burgers. Dit gaat het beste met een spatel en/of een kaasschaaf.
  • Besmeer de onderste helft van de bolletjes royaal met de opgeklopte feta. Leg daarop een blaadje kropsla en daarop de courgetteburger. Dan de plakjes augurk en nog een schepje opgeklopte feta. Leg de bovenste helft van de broodjes erop. Aanvallen maar!

Notities

TIP: kies bij zelfgemaakte vegaburgers voor een zacht broodje. Dat eet lekkerder, omdat vegetarische burgers iets minder stevig zijn dan vleesburgers. 
Heb je dit recept geprobeerd?Laat hier weten hoe het was!

Eet smakelijk! Laat je weten wat je ervan vond? Vind ik super leuk.

Ook lekker en vegetarisch:

Portobello burger met guacemole
Deze portobello burger is super lekker en vlezig! Hij is geschikt voor zowel vega's, vegans, flexitariërs als vleeseters. Extra lekker van de barbecue!
Bekijk recept
Portobello burger met miso en guacamole
Maiskoekjes met broccoli, rode peper en feta (glutenvrij)
Deze maiskoekjes zitten bomvol groente! Ze zijn heerlijk van smaak door de rode peper, feta en het frisse venkelzaad. Warm en koud lekker!
Bekijk recept
Maiskoekjes met broccoli en feta - Anniepannie
Chinese jackfruit pannenkoekjes
Deze Chinese jackfruit pannenkoekjes zijn echt geweldig lekker! Afgeleid van de welbekende Pekingeend pannenkoekjes, maar dan volledig vegan en vega zonder dat je het vlees mist. Een dikke aanrader!
Bekijk recept
Chinese jackfruit pannenkoekjes - thumbnail

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen om deze vegetarische burgers met courgette en kimchi te gaan maken? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!


VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Click to share on WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Categorie: Comfort food, Hoofdgerechten, Recepten, Vega, Zelf maken Tags: augurken, burger, courgette, feta, fetaspread, griekse yoghurt, kimchi, sla, vega, vegaburger, vegetarisch, vegetarische burger

« Romige tagliatelle met spinazie, kip en zongedroogde tomaten
Sardine paté met zongedroogde tomaat »

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Mijn beoordeling:




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hoi, ik ben Andrea! Ik bedenk creatieve recepten met veel groente. Gezond, kleurrijk, nét even anders en - het allerbelangrijkst - heerlijk van smaak. Enjoy!

Over Anniepannie.nl ↠
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Volgen op Instagram

Handige webshops

Albert Heijn
Bol.com
Bijenkorf
HEMA
Greetz

Nu populair

Romige tagliatelle met spinazie, kip en zongedroogde tomaten
Zelfgemaakte falafel uit de koekenpan
Snelle pindasoep met komkommer, bosui en taugé
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Geroosterde paprika zelf maken op 2 manieren
Gebakken aardappels met spek en ui

Elke maandag de nieuwste recepten in je mailbox?

De nieuwste hotspots

Activiteiten in Den Haag - The Hague Highlights

Winter in de hofstad: 5 leuke activiteiten in Den Haag!

Promenade Food Festival - CrownePlaza-c-MevrYan

Promenade Food Festival: South African Flavours

Proost-jazz-lunch-restaurant-6-en-24

Jazz lunch bij Restaurant 6&24 in Den Haag

Makkelijke pizza’s

platbroodpizza met chorizo en bloemkool

Platbroodpizza met chorizo, en bloemkool

Pizzas van platbrood en aardappel ANNIEPANNIE

Platbroodpizza met aardappel

Pizza met tonijn, courgette en kaas - ANNIEPANNIE

Pizza met tonijn en courgette

Zoete en hartige nagerechten

Roze-koeken-gekleurd-met-bramen-ANNIEPANNIE

Roze koeken recept

Kitkat cheesecake - ANNIEPANNIE-1

KitKat cheesecake

Sate van mango | Mango saté - Foto Remko Kraaijeveld

Saté van mango met zoete chilisaus

ELKE MAANDAG DE NIEUWSTE RECEPTEN IN JE MAILBOX?

Volg Anniepannie.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Aan de inhoud van Anniepannie.nl kunnen op geen enkele wijze rechten worden ontleend. © 2015-2022 – Alle rechten voorbehouden – Teksten van blogs en beeldmateriaal mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.

Privacybeleid

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in