Chunky monkey granola

Ok, wát een lol heb ik gehad tijdens het fotograferen van deze chunky monkey granola. In eerste instantie vond ik de foto’s namelijk wat saai. Want ja, een berg granola blijft een berg granola. Daarom besloot ik een sidekick (a.k.a. mijn apenvingerpoppetje ?) in te schakelen. Die bleek super fotogeniek! En tadaaa, in één klap werden het extreem lollige foodfoto’s, haha.

Ik heb een vriendin die gek is op apen. En nee, niet een beetje, maar echt MEGA. Super grappig vind ik dat. Ik denk dat ik dit recept maar aan haar opdraag. Dus, Manouky, deze is voor jou! De chunky monkey granola zit vol met lekkers, denk: kokos, bananenchips, noten en… chocola! Uiteindelijk is ‘ie daardoor misschien iets minder gezond dan een Rens-Kroes-superfood-granola, maar LEKKER dat ‘ie is! Dit is echt een ultieme sticky en chunky verwengranola. Voor in het weekend bijvoorbeeld!

(Pssssst, wij eten dit gewoon doordeweeks hoor, niet verder vertellen…)

Dit heb je nodig:
125 gram havervlokken
40 gram kokoschips (te koop bij o.a. de EKOplaza)
50 gram walnoten, heel grof gehakt
Snuf zeezout
3 el kokosolie
80 ml honing (of maple syrup voor een vegan granola!)
1 tl vanille extract
Handvol bananenchips, grof gehakt
50 gram pure chocola, grof gehakt (vegan chocolade voor een vegan granola)

Chunky monkey granola

Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom de havervlokken, kokoschips, walnoten en het zeezout door elkaar.

Smelt in een steelpannetje de kokosolie en doe er de honing en vanille-extract bij. Meng dit goed en giet het daarna over de ingrediënten in de kom. Meng alles met een grote lepel héél goed door elkaar.

Stort de inhoud van de kom uit op de bakplaat en spreid het uit met een spatel. Druk het een beetje aan, zodat je straks lekkere dikke stukken granola krijgt.

Bak de granola in 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar. Houd de boel tegen het einde van de baktijd goed in de gaten, het kan zijn dat jouw oven fanatieker is dan de mijne.

Haal de bakplaat uit de oven en laat alles volledig afkoelen. Pas als de granola helemaal koud is kun je er stukken van breken (geduld loont!).

Doe de stukken granola in een grote kom en meng er de bananenchips en chocola door. Eventueel kun je er ook nog wat ongebakken kokoschips doorheen mengen (ziet er leuk uit).

Eet smakelijk!

TIP: mocht jouw chunky monkey granola het redden tot de volgende ochtend (het snoept namelijk nógal lekker weg…) dan smaakt het heerlijk over een bakje yoghurt met wat fruit. Banaan en framboos ofzo, go wild!

Lijkt deze chunky monkey granola je helemaal het einde? Of zit je misschien wel te wachten op een heel ander recept? Ik ben super benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! 

Meer ontbijtrecepten:

Gezond bananenbrood met walnoten en cacao nibs
Gezond bananenbrood met walnoten en cacao nibs
Tropische havermoutmuffins met mangochutney

VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.