Ik mocht mee op een jackfruit tour van Fairtrade Original ter promotie van hun nieuwste product: jonge jackfruit in blik. Jonge jackfruit is de onrijpe, groene versie van jackfruit. Als je dit mee laat sudderen in een stoofpotje of curry, krijgt de jackfruit een heel vlezige structuur. Een beetje zoals draadjesvlees! Maar er kan nog véél meer met jonge jackfruit. Tijdens de jackfruit tour sjeesden we met tuk tuks door heel Amsterdam om ons bij 5 verschillende restaurants te laten verrassen met bijzondere jackfruit gerechten. Het was geweldig! Ik zit bomvol inspiratie voor leuke nieuwe recepten, dus binnenkort zul je zeker wat lekkere gerechtjes met jonge jackfruit voorbij zien komen! Dit is wat we allemaal aten:
1. Jackfruit rendang
Bij restaurant De vrouw met de baard kregen we een rendang van jackfruit voorgeschoteld. Licht pittig en met de heerlijke kruidige smaken van rendang was dit echt een gevalletje ‘ik mis het vlees niet’. De rendang werd geserveerd op een pannenkoekje met bovenop wat heerlijke pastinaakchips voor een crunchy effect. Heerlijk!
2. Jackfruit couscous met pruimen en pompoen
Het volgende jackfruit gerecht aten we bij de Couscousbar van Nadia Zerouali (bekend van 24Kitchen). Op enorme schalen lag een berg zalige couscous met daarop kruidig gestoofde jackfruit, geroosterde pompoen en zachte pruimen. Wat een verrassing! Van alle jackfruit gerechten die ik heb geproefd is er nog nooit iets Marokkaans voorbij gekomen. Dit brengt me op ideeën!
3. Venezolaanse arepa’s met jackfruit en avocado
In Venezuela is avocado-kipsalade een veelvoorkomende vulling van de arepa, het beroemde Venezolaanse maisbroodje. De chefs van de pop-up Amsterdam Arepas (Eerste Sweelinckstraat, Amsterdam) maakten een variant met jackfruit en avocado. Záálig echt! Ze waren er zelf ook verbaasd over, haha. ? Deze ga ik zeker een keertje voor jullie namaken.
4. CFJ burger
Move over, kipburgers van Nederland! De crunchy jackfruit burger is here to stay. Bij Rotisserie Amsterdam proefden we een Thais gekruide variant, geserveerd met een slaatje van kimchi. Hij was heerlijk! Leuk om te zien dat je jackfruit ook in een knapperig jasje kunt hijsen.
5. Tostada met jackfruit
We eindigden onze jackfruit tour in Mexicaanse sferen met een tostada met jackfruit vergezeld door een lekkere (maar nogal sterke) cocktail. Gelukkig was Flora de laatste stop, dus een paar slokjes durfde ik aan… De jackfruit tostada was heerlijk gekruid en werd geserveerd met verse koriander, limoen en een goede dot guacemole. Het enige dat ontbrak? Een lekker warm zonnetje!
There’s more to come…
Je kunt je vast wel voorstellen dat ik na deze dag vol jackfruit gerechten alleen nog maar meer fan ben geworden van dit bijzondere fruit. De mogelijkheden zijn eindeloos, dat heb ik gezien én geproefd! Binnenkort ga ik sowieso een lekker Chinees receptje delen met jackruit (UPDATE: hier is het recept voor Chinese jackfruit pannenkoekjes). En daarna ongetwijfeld nog meer! Wat lijkt jou een leuk gerecht met jackfruit? Laat het me weten in een reactie en wie weet zie je binnenkort een lekker recept voorbij komen op Anniepannie.nl.
Wil je meteen aan de slag met jackfruit? Maak dan dit recept:
Broodje pulled jackfruit met ketjap
Of deze: Jackfruit kerrie salade voor op brood
Voor de jackfruit tour ben ik uitgenodigd door Fairtrade Original. In samenwerking met hen plaats ik binnenkort een heel lekker recept met de ingeblikte jackfruit. Stay tuned!
Alle foto’s in dit artikel zijn gemaakt door Mitchell van Voorbergen, met uitzondering van de ‘pulled jackfruit’ foto hierboven.
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Geef een antwoord