Ovenaardappels met salsa verde

Vandaag heb ik wat lekkers voor jullie zeg! Krokante ovenaardappels met een frisse, groene saus: salsa verde. Salsa verde is een zure, groene saus van verschillende kruiden, kappertjes, azijn en mosterd. Ik gebruik in dit recept basilicum en peterselie. Deze aardappeltjes uit de oven zijn heerlijk als bijgerecht, maar ook als hapje voor bij de borrel!

Ovenaardappels met een blosje

Als je goed kijkt, zie je dat de ovenaardappels op de foto kleine kleurverschillen hebben. Dat komt omdat ik er Miss Blush aardappeltjes voor heb gebruikt. Helaas zien ze er rauw wel een stuk mooier uit dan gegaard. De mooie kleurverschillen verdwijnen nagenoeg helemaal als je ze kookt of roostert in de oven. Bij deze ‘ontbijt als avondeten’ maaltijdsalade heb ik de Miss Blush aardappeltjes gestoomd, waardoor ze hun mooie schilkleur zoveel mogelijk behouden.

Ovenaardappels met salsa verde

Krokante ovenaardappels met een frisse, groene saus: salsa verde. Heerlijk als bijgerecht, maar ook als hapje voor bij de borrel

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept Beoordeel dit recept

Bereidingstijd35 minuten minuten

Servings: 2 personen

Ingrediënten

• 350 gram aardappelen
• olijfolie

Salsa verde

• 4 eetlepel olijfolie extra vergine
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 2 theelepel Dijonmosterd
• 1 klein bosje platte peterselie grof gehakt
• 1 klein bosje basilicum grof gehakt
• 1 teentje knoflook gehakt
• 1 sjalotje grof gesnipperd
• 1 eetlepel kappertjes

Instructies

• Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd de aardappels in gelijke stukken en hussel ze om met wat olijfolie. Leg ze op de bakplaat en maal er wat zout over. Bak de aardappeljes in 25 à 30 minuten gaar en krokant.
• Maal de ingrediënten voor de saus fijn in een keukenmachine of blender. Voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. Geef de saus bij de ovenaardappels.

Heb je dit recept geprobeerd?Laat hier weten hoe het was!

Eet smakelijk!

Meer aardappelrecepten uit de oven

• Roseval aardappels uit de oven (met tip voor extra crunch!)
• Aardappelschotel met gorgonzola en geroosterde paprika
• Indiase gegrilde groente met aardappel en kikkererwten

IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?

Helemaal zin gekregen in deze lekkere ovenaardappels met salsa verde? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!

Ik ontwikkelde deze ovenaardappels met salsa verde in opdracht van Landjuweel, specialist in het wassen, sorteren en verpakken van aardappelen voor de retailmarkt.