Ga terug
+ servings
Vietnamese kippensoep (mien ga) - ANNIEPANNIE
Afdrukken

Vietnamese kippensoep (miến gà)

Vietnamese kippensoep is makkelijk om te maken en zó lekker! Echt comfort food. De Vietnamezen eten het vaak als ontbijt, maar het smaakt ook fantastisch als lunch of lichte avondmaaltijd.
Gang Avondeten, Diner, Hoofdgerecht, Lichte maaltijd, Lunch, Ontbijt
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 1,5 l kippenbouillon
  • 1 ui geschild en in kwarten gesneden
  • stuk gember ter grootte van je duim in plakjes
  • 1/2 el rietsuiker
  • 2 kipfilets
  • 200 g glasnoedels (glasvermicelli, bijvoorbeeld van Go-Tan)
  • 2 bosuien in schuine ringen
  • bosje koriander grof gehakt
  • 1 rode peper in ringetjes
  • scheutje vissaus

Instructies

  • Breng de kippenbouillon aan de kook en doe de suiker, stukken ui en plakjes gember erbij. Laat 5 minuten koken. Doe dan de kipfilets erbij, breng de bouillon opnieuw aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur uit. Laat 30 minuten zo staan, totdat de kipfilets gaar zijn.
  • Laat intussen de glasnoedels in heet water wellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze daarna uitlekken.
  • Leg de ringetjes bosui, rode peper en de grof gehakte koriander alvast klaar op een mooi bordje.
  • Haal de kipfilets uit de bouillon en check of ze gaar zijn. Snijd ze in dikke plakken (je kunt de kipfilets ook met je handen uit elkaar trekken voor een 'pulled chicken' effect).
  • Schep de stukken ui en gember met een schuimspaan uit de bouillon. Deze gebruik je niet meer. Proef de bouillon en breng eventueel verder op smaak met een scheutje vissaus. Of je ook zout moet toevoegen is geheel afhankelijk van hoe zout je bouillonblokjes zijn (of hoe zout je zelfgemaakte bouillon al was).
  • Verdeel de geweekte glasnoedels over grote vier kommen. Leg daar de plakjes kip op. Giet er dan de bouillon over. Garneer de kommen met een beetje bosui, rode peper en koriander en serveer de rest erbij.

Notities

Tip 1: als je deze soep vegetarisch wilt maken kun je de kip vervangen door paddenstoelen, zoals oesterzwammen. Of haal gedroogde 'boomoren' of 'judasoren' bij de toko en laat deze eerst wellen. De kippenbouillon vervang je eenvoudig door groentebouillon en van vissaus bestaat ook een vegetarische variant. Wellicht overbodig om te vermelden, maar deze kippensoep is dan natuurlijk niet echt meer een kippensoep. ;-)
Tip 2: zelf strooi ik ook vaak nog wat gefrituurde uitjes over mijn soep. Dat is geloof ik niet heel authentiek, maar wel erg lekker!