Laat de tonijn uitlekken en meng dit met de mayonaise, het citroensap, de fijngehakte olijven en het gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper.
Beleg de plakjes stokbrood met de geroosterde paprika en verdeel er daarna de tonijnsalade over. Garneer eventueel met een reepje geroosterde paprika en steek in elke pincho een tapasprikkertje.