Kokosblondies
Ben je meer van de blondies dan de brownies? Dan zijn de kokosblondies echt wat voor jou! Heerlijk zoet en tropisch van smaak.
Porties 16 stuks
Ingrediënten
- 225 gram roomboter
- 250 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 250 gram bloem
- 40 gram geraspte kokos
- 100 gram kokospasta
- 25 gram kokossnippers
- snuf zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Voeg dit bij de suiker met een snuf zout en meng het door elkaar met een mixer. Voeg één voor één de eieren en eidooier toe en mix het geheel 3 minuten op hoge snelheid. Voeg de bloem en de geraspte kokos toe en mix nog een keer op hoge snelheid totdat alles goed gemengd is.
- Bekleed een bakblik (20x20 cm) met bakpapier en doe 1/3 van het beslag in de bakvorm.
- Verdeel er 50 gram kokospasta in ‘dotjes’ over, gevolgd door weer 1/3 van het beslag, de overige kokospasta in ‘dotjes’ en het laatste beslag. Strooi de kokossnippers erover.
- Bak de blondie zo’n 45 minuten. Laat de blondie even afkoelen in de vorm en laat hem vervolgens volledig afkoelen op een taartrooster voordat je er stukken van snijdt.