Snijd de courgette in stukjes (hoeft niet heel klein) en de bosuien in ringetjes. Leg de groene ringetjes apart en doe de witte ringetjes samen met de courgette in je keukenmachine. Giet het citroensap en de witte wijnazijn erbij en verbrokkel de feta erover. Giet er nog een flinke scheut olijfolie bij en doe de deksel op de keukenmachine. Maal alles fijn totdat je een smeuïge massa hebt. Is het nog te droog? Giet er dan nog wat olijfolie bij.

Roer de munt en het groen van de bosuitjes door de courgettespread en breng op smaak met peper. Zout hoeft niet, de feta is al zilt genoeg.