Wraps met garnalen, rode pestorijst en avocado
Deze wraps met garnalen, romige rode pestorijst, avocado en feta zijn heerlijk! Ideaal als meeneem-lunch of als lichte avondmaaltijd. Makkelijk om te maken.
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 4 tortillawraps
- 200 g gekookte en gepelde garnalen (let op het ASC-keurmerk)
- 160 g zilvervliesrijst gekookt en afgekoeld
- 3 el crème fraîche
- 4 tl rode pesto van goede kwaliteit
- citroensap naar smaak plus wat partjes citroen om te serveren
- 2 rijpe avocado's gehalveerd en in plakjes
- 120 g feta verkruimeld
- 4 handjes verse spinazie gewassen
Instructies
- Meng de crème fraîche en rode pesto door de afgekoelde, gekookte rijst. Breng op smaak met zoveel citroensap als je lekker vindt (bij mij is dat een flinke splash) en versgemalen peper.
- Beleg de helft van iedere tortillawrap met een kwart van de romige pestorijst, spinazie, plakjes avocado, (gekookte) garnalen en feta.
- Rol de wraps strak op en wikkel ze stevig in bakpapier. Snijd de wraps (inclusief papier) met een scherp mes doormidden. Serveer met partjes citroen.