Salade van cavolo nero met appel en walnoten

Deze salade van cavolo nero (palmkool) met appels, walnoten en granaatappel is een ideaal bij- óf voorgerecht voor een mooi diner.

Gang Bijgerecht, Salade, Voorgerecht

Keuken Italiaans, Kerst, Nederlands, Veganistisch, Vegetarisch

Trefwoord ahornsiroop, appel, diner, dressing, granaatappel, kerst, kleine moeite groots effect, makkelijk, maple syrup, salade, vegan, veganistisch, vegetarisch

Bereidingstijd 10

Porties personen

Ingrediënten

200 gram gesneden cavolo nero of palmkool
½ Royal Gala appel Marlene
¼ granaatappel
20 gram walnoten
10 gram pompoenpitten

Ingrediënten voor de dressing:

2 eetlepels olijfolie extra vierge
1 theelepel Dijonmosterd
1 eetlepel ahornsiroop
1 eetlepel citroensap

Instructies

Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Snijd de Marlene appel in dunne plakjes.
Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin zien.
Snijd de granaatappel doormidden en haal er de granaatappel pitten uit. Dat gaat het makkelijkst door met een pollepel op de schil te tikken.
Hussel de cavolo nero en de appel door elkaar en druppel de dressing erover. Stooi de granaatappelpitjes en de pompoenpitten over de salade.