Doe de mangoblokjes in je keukenmachine of blender en maal net zo lang totdat je een gladde mangopuree overhoudt.

Doe de mangopuree samen met de suiker, de eidooiers, het limoensap en een snufje zout in een steelpan. Meng alles goed met een garde en verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Blijf goed roeren.

Na ongeveer 5 minuten wordt het mengsel dikker. Haal het dan van het vuur af en meng er in delen de boter door.

Haal de mangocurd door een fijne zeef met behulp van een spatel of de achterkant van een lepel. Hier heb je even geduld voor nodig, mango is namelijk heel vezelig.

Zet de mangocurd in de koelkast om verder op te stijven. Als je de mangocurd in een gesteriliseerd potje bewaart kan het wel een paar weken goed blijven.