Rode kool salade met appel thumbnail - Anniepannie
Afdrukken

Rode koolsalade met appel, munt en limoen

Deze rode koolsalade met appel, munt en limoen is heerlijk, gezond en lekker zomers. Het smaakt heerlijk bij een stukje gebakken witvis of als side salad bij een buffet of… barbecue. 
Gang Bijgerecht, Salade
Keuken Amerikaans, Aziatisch, Fusion, Nederlands
Trefwoord aardappel, barbecue, bijgerecht, coleslaw, gezond, kool, koolsla, limoen, munt, rode kool, rozijnen, salade
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 1/4 rode kool
  • 1 limoen (uitgeperst)
  • 1 handje blanke rozijnen
  • 1 groene Granny Smith appel
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepel fijngesneden munt

Instructies

  • Snijd de rode kool met een groot mes in dunne reepjes. Je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken.
  • Doe de gesneden rode kool in een grote kom en strooi er een flinke snuf zout over. Hussel alles door elkaar en knijp nu met je handen keihard in de kool. Bewerk de kool een paar minuten lang. Kneed het lekker met je handen door elkaar en wees niet bang om geweld te gebruiken.
  • Klop een dressing van de honing, limoen en munt. Breng de dressing op smaak met versgemalen peper.
  • Snijd de appel in blokjes en doe dit samen met de rozijnen bij de rode kool. Giet de dressing erover en meng alles door elkaar.