Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de aardappels in gelijke stukken en hussel ze om met wat olijfolie. Leg ze op de bakplaat en maal er wat zout over. Bak de aardappeljes in 25 à 30 minuten gaar en krokant.
Maal de ingrediënten voor de saus fijn in een keukenmachine of blender. Voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. Geef de saus bij de ovenaardappels.