Snijd de bietjes doormidden en vervolgens in plakjes. Schil de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit weg en snijd dit ook in plakjes. Snijd tot slot de gerookte kipfilet in plakjes.

Klop een dressing van de yoghurt en het limoensap. Als je dikke yoghurt gebruikt kan het nodig zijn om een klein beetje water toe te voegen om de consistentie van een dressing te krijgen. Breng de dressing op smaak met zout en peper.

Verdeel de gemengde salade over twee borden en sprenkel er wat olijfolie over. Hussel het met je handen even om. Verdeel dan de plakjes mango, biet en gerookte kip over de borden en besprenkel de salades met de yoghurtdressing.