Ga terug
–+ servings
Koude avocado soep - Anniepannie.nl
Afdrukken

Koude avocado soep van Sophie Dahl

Deze koude avocado soep is heerlijk licht en fris. Perfect voor warme zomeravonden. Ook leuk als amusehapje bij een diner!
Gang Amuse, Soep, Voorgerecht
Keuken Engels, Nederlands, Spaans, Vegetarisch
Trefwoord aardappel, avocado, bleekselderij, chili, koriander, koude soep, peterselie, soep, vega, yoghurt
Voorbereidingstijd 10 minuten
Wachttijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties 2 personen (of 8 amuseglaasjes)

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 appel zonder klokhuis, geschild en in stukjes
  • 2,5 dl volle yoghurt
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • 1/2 limoen (sap)
  • 5 dl kippen- of groentebouillon
  • verse koriander (peterselie kan ook)

Instructies

  • Schil de avocado’s, verwijder de pitten en doe ze samen met de appel, yoghurt, chilivlokken en het limoensap in de blender.
  • Warm de bouillon op om de smaak vrij te laten komen. Doe de bouillon ook in de blender en pureer alles totdat de soep mooi groen, dik en fluweelzacht is.
  • Zet het een paar uur in de koelkast totdat je een heerlijke koude avocado soep hebt. Strooi er voor het serveren nog wat koriander over en… serveer!