Chinese jackfruit pannenkoekjes
Deze Chinese jackfruit pannenkoekjes zijn echt geweldig lekker! Afgeleid van de welbekende Pekingeend pannenkoekjes, maar dan volledig vegan en vega zonder dat je het vlees mist. Een dikke aanrader!
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 1 pakje Chinese pannenkoekjes voor crispy duck toko, 6 stuks per pakje
- 1 blik jonge jackfruit Fairtrade Original
- ¼ Chinese kool het onderste witte deel
- ¼ komkommer zaadjes verwijderd
- 1 bosuitje
- verse koriander
- 2 tl sesamzaad
- hoisinsaus
jackfruit marinade:
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el sojasaus
- 2 el hoisinsaus
- 1 tl Chinese 5 spice blikje, Euroma
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 cm gember fijn geraspt
Ook nodig:
- stoommandje voor de pannenkoekjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Giet de inhoud van het blik jackfruit in een vergiet en spoel goed af met water. Laat uitlekken. Snijd de harde driehoekjes van de stukken jackfruit en gebruik ze in het recept voor jackfruit kerrie salade (zie link onderaan). In dit recept gebruik je alleen het ‘vlezige’ en zachte deel van de stukjes jackfruit.
- Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom. Doe de jackfruit erbij en meng alles goed door zodat alle jackfruit bedekt is met marinade. Laat intrekken totdat de oven voldoende is voorverwarmd.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid hierover de gemarineerde jackfruit. Bak de jackfruit in de oven zo’n 25 minuten totdat het lekker vlezig en sticky is.
- Snijd intussen de Chinese kool, de komkommer en de bosui in reepjes. Stoom de Chinese pannenkoekjes gaar in een stoommandje (of een stoomoven als je die hebt).
- Haal de jackfruit uit de oven en serveer deze samen met de gestoomde pannenkoekjes, de gesneden groente, hoisinsaus en eventueel wat sesamzaad en verse koriander. Iedereen mag aan tafel zijn eigen pannenkoekje samenstellen! #doityourself