Watermeloensalade met tomaatjes en granaatappel-fetadressing
Deze watermeloensalade met Honingtomaten® en granaatappel-fetadressing is heerlijk fris en zomers. Perfect voor bij de barbecue, of als lichte avondmaaltijd met een stokbroodje kruidenboter erbij. Enjoy!
Porties 4 personen
Equipment
- Blender of een staafmixer met mengbeker
- Fijne zeef
Ingrediënten
- 500 g watermeloen geschild
- 250 g Honingtomaten®
- 8 el granaatappelpitjes
- 100 g feta verbrokkeld
- 1 el fijngesneden munt plus wat extra blaadjes om te garneren
Instructies
- Maal 5 eetlepels granaatappelpitjes helemaal fijn met de helft van de feta. Haal dit door een zeef. Breng de dressing op smaak met versgemalen peper en een klein beetje zout.
- Snijd de watermeloen in stukken en halveer de tomaatjes. Doe in een grote kom en schep de munt en de rest van de feta en granaatappelpitjes erdoor.
- Serveer de salade in een mooie schaal en giet er wat dressing over. Serveer de rest ernaast. Garneer met de muntblaadjes.